京圈喝酒一大怪：不見紅星，不用茅臺，老北京卻偏愛這3款外省酒

咱都知道，北京人在吃飯做事上都講究“禮貌”跟“地道”，除了早飯愛喝豆汁，見面先問“您吃了沒呢”，人家在喝酒上也有講究。

酒桌上，不論新朋友還是老朋友，老北京人一般不勸酒，認為喝酒都是圖一樂，要是酒好人家肯定自己都多喝了，那還輪得著別人勸？

而且白酒度口感複雜，最重要的在於“品”。

這樣按理說，當地鼎鼎有名的“紅星二鍋頭”作為人人都誇讚的地道老牌酒，本應該是招待客人的常用酒，

但此酒的弊端也顯而易見：

①雖是地道純糧，但的確是低端定位的酒水，拿來招待別人看起來是有些怠慢。

②產品佈局全國上下，人家自己在家就能喝，沒必要專門到北京嘗一模一樣的。

所以，也就難免會出現外地人發現北京人不喝紅星的怪象。

另外現在市場上“品牌溢價”嚴重，茅臺雖好但也不能常用，所以最懂喝酒的老北京們一般喜歡“獵奇”，口感好、價效比高才是第一準則，因此他們的酒桌上最愛喝的大部分都是外省酒，比如下面這三款

“酒桌常青樹”

。

【一】衡水老白乾（老白乾型）

河北與北京相鄰，這款釀造歷史悠久的經典老白乾自然是老北京們除二鍋頭以外的首選。

老白乾興起於漢朝，光是

釀造史長達1900年

，能在如此悠久的長河之中從未間斷，經過一代又一代酒友們的考驗，至今仍為大眾們喜愛，可見其酒質之高。另外，此酒採用獨特的

“地缸發酵”

，不僅有效得隔絕了土壤中的有害物質，使得酒體純淨無雜，更是成就了其雜醇油含量極低的品質，使得自古有著

“醉得慢、醒得快、不上頭”

的特點。

其酒香味清，

口感甘冽醇厚

，入口時清雅協調，與汾酒相比多了一絲淳柔，

飲後又明顯回香，

再加上品質價格實惠，的確是款值得品味的好酒。

【二】風雲醬父 封藏（醬香型）

這是一款產自貴州赤水河畔的醬酒核心產區，由

正宗大麴坤沙工藝

釀製的優級醬酒，不僅茅香十足，價格親民，其釀造工藝更是值得深究。

釀造人李長壽的父親兼師父，乃是

茅臺老廠長、醬香之父李興發大師

，要知道，1964年茅臺面臨著酒體不穩的生產危機時，多虧李興發廠長憑藉總結出的

“醬酒三大典型體”

改良了茅臺釀酒工藝，這才徹底解決了此次危機。

不僅提高了茅臺的產量，他本人也因此獲得了國家特殊津貼。

所以，李長壽釀製此酒時甄選富含單寧的優質小紅糧，依照茅臺工藝標準，經過反覆蒸煮、攤晾，七輪次取酒後，又將

中段優質基酒窖藏5年

，並與

12年老酒科學勾調

，待滴滴醇香後才出廠。

酒香濃郁，

酒色透亮微黃

，入口時醬香味突出，酒液順滑細膩，飲後

有明顯的糧食、複合型花果的返香

，難怪老北京人喝了都愛不釋手。

【三】寶豐酒（清香型）

一提起清香酒，大部分人都只知道汾酒，殊不知作為上世紀經典的

十七大名酒之一

，寶豐酒也曾是清香酒的典範代表，早在大唐年間就被定為

“貢酒”

。

50年代初，此酒曾被多次用作接待外賓的指定用酒，再加上後來的

河南名酒、中國名酒

等頭銜，更是一度拿下了當地90%的清香市場，名氣大噪，老北京人也是在此時鐘意於寶豐酒。

雖未清香型白酒，其口感卻較為濃烈，與汾酒“清”不同的是

寶豐酒重在“醇”

，所以其入口時酒液

醇厚飽滿，細膩雅緻

，而且甘潤爽口，回味悠長，的確是讓人飲後久久難忘。

好了，今天的分享就到這裡，不知道大家都喝過上面這3款老北京愛喝的外省酒嗎，歡迎評論分享口感~