前兩期聊了壽眉的功效和壽眉的飲用方式，這周繼續聊聊作為飲茶新手，選擇什麼壽眉？

為什麼選壽眉？

不喝白茶的茶友，也知道白毫銀針是白茶中的頂級，也想從白毫銀針入門。

我身邊有一位茶客，也是如此。但他第一次喝白毫銀針時，就覺得沒滋味，也不大接受毫香。

壽眉產量高、價格低、滋味足，易喝懂，可挑選範圍廣，反而更適合新茶友。

壽眉通常分為春壽眉和秋壽眉。

春壽眉是白牡丹的採摘時期一過就採摘，

即春末至立夏期間採摘。只有20來天，

相對採摘期較短。

秋壽眉採摘一般是從每年的八月左右開始，到十月左右結束，

有兩個月左右的採摘期，

所以

秋壽眉的產量在白茶中也是最高的。

壽眉的春水秋香

春壽眉（湯色較淺）

秋壽眉（湯色較深）

1.春水：

春壽眉茶青，含有豐富的茶多酚、氨基酸、維生素等營養物質。春壽眉香氣有明顯的青草香、竹葉香，

茶湯口感飽滿，細膩、綿柔、順滑，湯感更好，較為耐泡。

2.秋香：

秋壽眉的茶青葉片較厚，茶梗較粗壯，所以能夠

儲存較多的香氣物質。秋天多為北風天，秋高氣爽，鮮葉走水順暢，自然香氣高揚

，但秋壽眉的口感甘甜醇和，不如春壽眉水路細膩。

春、秋壽眉的外形差別

春壽眉（以綠色為基調）

秋壽眉（色彩豐富）枝葉粗大，一個蓋碗放不下

春壽眉的生長週期較短、光照時間少，所以葉綠素的含量更高。

幹茶色澤以綠色為基調，有淺綠，深綠，嫩綠。

葉背白毫較多，芽頭比較明顯。

秋壽眉的生長週期長，經過夏季強烈的光照，到白露時期，其中葉綠素含量下降、葉黃素、花青素等含量上升，經過日曬之後，顏色就更為花雜。

幹茶色澤以黃綠色為基調，有黃綠，褐色，鐵紅，葉片肥厚，芽頭較少。

新手選哪種更合適？

以蓋碗沖泡為例。

春壽眉的整體口感是鮮爽、潤滑，帶著春茶一貫的細膩、綿柔、順滑但葉片稍顯鮮嫩，

在沖泡時，應注意不要坐杯，否則影響茶湯鮮爽清甜的口感。

秋壽眉由於茶梗較長、葉片肥厚，積蓄了更多的茶多糖、果膠物質等，茶湯厚稠，由於

蠟質層較厚，水浸出物釋放較慢，稍稍坐杯也不受影響，對茶友新手比較友好。

春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。不管是春壽眉還是秋壽眉都各有各的好，滿足了茶友們不同的需求，不存在高低之分，只有個人喜好問題。

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