泰山巍巍固天下，黃河湯湯入渤海。
在山東這片齊魯大地之上，有巍峨的泰山、奔流的黃河、秀美的湖泊，丘陵與平原共存，黃海與渤海相依，地理環境、物產豐富。
中國的各省份中，山東就像是家裡的“大兒子”，樸實勤勞、聽話懂禮，樸實熱情地對人，兢兢業業的耕田耕海，成為農業大省和海鮮大省，為全國各地人民源源不斷的提供豐富的物產。
在這田與海之間，山東人也因不同的地理位置，形成了不同的飲食文化。西邊的人們以種植小麥為主，又靠近河南、河北等地，飲食習慣更偏向於吃各種烙饃、煎餅，葷食也多食用豬肉或牛羊肉。
而東邊靠海，人們以海為生，飲食則多以海鮮為主，堪稱中國東西飲食差異最大的省份。今天就為大家詳細介紹一下山東西部和東部的飲食喜好。
魯西北地區內卷式吃“饃”
山東是我國小麥第二大主產省，魯西北地區的德州、聊城、濱州等地都是小麥主產區，這也讓魯西北地區的人們對面粉的烹飪有著天然的優勢，尤其是製作各式各樣的“饃饃”。饃在北方地區不單單是指蒸好的饅頭，像烙饃、燒餅、鍋盔、油餅等等也都被劃分在饃的旗下。
生活在魯西的聊城人，早晨是被焦香酥脆的呱嗒給喚醒的。如果你是外地人，聽了“呱嗒”一詞時應該很迷惑。實際上它就是一種煎烙而成的夾餡肉餅。剛出鍋的呱嗒，拿著燙手，咬上一口，藏在麵皮裡面的肉餡就散發出誘人的香味，若是吃肉蛋混合的，那吃起來真叫外酥裡嫩，滿口留香，再來上一碗雞蛋湯或胡辣湯，一天的心情都美滋滋。
聊城隔壁的德州不僅扒雞做得好，
做麵食他們也是認真的。武城的旋餅也與呱嗒略有相似之處，不過肉餡塞得更多，旋餅的厚度足有半指長，個大如盤，外皮薄酥，內餡香嫩，入口肥而不膩，回味無窮。
而恩城的籤子饅頭蒸的也是一絕，饅頭一改昔日圓潤的樣子，成功“瘦身”變得細長，看起來白潤髮亮，嚐起來柔韌又香甜。
夾在德州和東營之間的濱州則是“烙饃大戶”，
一份鍋子餅就足以代表濱州特色美食。在中午或者晚上，濱州的街邊數家鍋子餅店，不停地烙出一張張筋道油香的餅子，將各種葷素食材搭配炒成鮮香的餡料，再用餅子迅速一卷，切成兩半，取上一塊細細品味，麵筋料足，鮮香美味。
與濱州南部相連的淄博，烙餅和燒烤組成的“CP”是天生的“絕配”，肉串架在小爐子上烤的火熱，拿上兩三串往餅子裡一擼，抹上蘸料放上蔥，一卷送入口中，那滋味小麥的香氣和肉的香氣在口腔裡共舞，肉汁浸透了餅子，越嚼越香，這樣的小燒烤一天吃三頓也不是不行。
魯西南地區是煎餅的天下
提起煎餅必然會想到山東，一張又大又薄的煎餅可以卷一切。或許大部分人都有一個刻板印象，以為所有的山東人都吃煎餅甚至都愛吃煎餅，其實不然，煎餅主要流行於魯西南地區，而魯西北人和膠東人可能都沒有吃過真正的山東煎餅。
山東煎餅最初源自於泰安、臨沂一帶，
如今最會攤煎餅的也要看臨沂人，他們還被稱為“煎餅藝術家”。
臨沂人攤煎餅不僅限於用小麥製作，還會選擇玉米、高粱、小米、蕎麥等等糧食作物，統稱為“雜糧煎餅”。
五穀雜糧製成的麵糊舀上一勺，倒在巨大的鏊子上，烙成一張張散發著縷縷糧食香氣的大煎餅，樸素的煎餅得配上噴香的肉一起吃菜過癮，像滷的軟糯鮮香的豬頭肉，炒的香辣有味的臨沂炒雞，還有臨沂河蝦、辣椒炒肉渣等等。
泰安人攤煎餅口味講究甜味、酸味之分，原料就以玉米、小米、豆子為主，當天直接攤出來的是甜煎餅，再放上一段時間，經過發酵攤出來的就是酸煎餅。泰安人吃煎餅真就是萬物皆可卷，卷大蔥是他們最愛的吃法，地道的老泰安人直接捲上白糖也能吃，還有其他的卷韭菜、炸蝦、炒雞蛋等等，或者煎餅卷煎餅也是存在的。
和泰安接壤的濟寧則流行著另外一種“香酥煎餅”，曲阜人把花生碎用油、蔥花、鹽、辣椒末等食材炒成鹹香的餡料，鋪在煎餅上，經過疊放再切成一段一段的，吃起來酥香可口，花生和煎餅意外的“般配”，滿口留香。
棗莊在吃煎餅上也不輸於濟寧和臨沂這兩個“鄰居”，
一份菜煎餅俘獲了不少魯西南地區的人們。白菜、豆腐、粉條、韭菜等二十多種蔬菜，切碎後與火腿、雞蛋隨意混搭，在煎餅上鋪滿厚厚一層，攤熟後焦黃的煎餅中看起來五顏六色誘人食慾，拿著就想迫不及待的咬上一大口，感受蔬菜的鮮香爽脆和煎餅的濃香筋道
膠東地區海鮮能融合一切
山東的東部沿海一帶自古代就被稱為膠東地區或是膠東半島，這片地區的存在讓山東打敗眾多南方沿海城市成為了中國第一海鮮大省。也正是這優越的地理位置和豐富的海洋資源，讓膠東地區的人們一天三頓都能接觸到“大海的味道”，並把海鮮融合到各種各樣的主食裡。
充滿仙氣的煙臺美麗如畫，煙臺人的生活可謂讓人羨慕，來一碗麵，碗中夾出一塊肥厚的鮑魚都是常態。有名的福山大面，滷汁就多達幾十種，多是用當地盛產的海鮮，拉好的麵筋道有韌勁，配上做好的海鮮滷，鮮蝦、魷魚、扇貝等等，入口鮮香美味。
還有蓬萊小面，麵條細如髮絲樸實無華，但碗中一旁的黑魚、辮子魚、牡蠣、海腸，甚至鮑魚、海參，面的格調立馬提升了，在麵碗裡實現海鮮自由簡直是太令人興奮了，一碗麵充滿了膠東特色的鹹鮮味，讓人忍不住的想再來一碗。
膠東半島的最東端威海更是一個吃海鮮的好地方，北方人愛吃餃子，但把海鮮包入餃子的是膠東半島的首創。
鮮嫩的鮁魚被任性地包進餃子裡、煎包裡，特別是鮁魚煎包，外表煎的金黃，吃起來是皮薄餡多，鮮味源源不斷地從煎包裡散發出來，魚肉的香嫩讓人流連其中。威海人不僅愛吃海鮮，還喜愛吃生長在海里的海菜，鮮嫩爽脆的海菜不用加別的直接用包子皮裹住，蒸熟後吃著比肉包還香。
名聲響亮的青島人吃海鮮比較接地氣，當地人一大早趕到海鮮集市上，買一些家人喜歡的海鮮，比如扇貝、海蝦、牡蠣、蛤蜊、鮑魚等等，收拾乾淨了要麼做成海鮮滷子，澆在自己做的手擀麵裡，要麼煮成一碗升級版“海鮮疙瘩湯”，看似樸素實則不然，此番烹飪海鮮的做法估計要讓外地人大為震驚了。
——老井說——
山東的東部地區和西部地區飲食文化因為地理環境有較大的差異，但山東整體都還是以麵食為主。山東省的美食有很多，以上提及的只是一小部分，山東人除了愛吃麵、愛吃海鮮之外，他們也愛吃雞、愛吃羊肉、愛喝湯，不同的食材都被他們吃出了各種花樣，甚至影響著周圍的省市。如果大家對山東飲食感興趣，不妨有時間到山東去轉一轉、吃一吃，感受好客山東的熱情。
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