隨著生活水平的提高，人們在烹飪美食上，早已經不在像過去那樣繁瑣了，現在家家戶戶的電器應有盡有，甚至在選擇這些電器的時候，更加註重的是它的質量和材質，之前家庭主婦是很喜歡不粘鍋的，用起來比較方便，但是近些年來，對於不粘鍋卻有著各種各樣的言論，甚至還說不粘鍋可能會致癌。

我們都知道，不粘鍋它主要的原因是在鍋的內表面覆蓋了一層具有極低摩擦係數的塗層，能夠讓食物不容易粘在上面，這種塗層主要是聚四氟乙烯塗層，而且它本質上是一種塑膠性質，比較穩定，是具有腐蝕性耐高溫的，但是如果在生活中，將上面的塗層破損，就會發生什麼情況呢？

曾經做過一項研究，將不粘鍋上劃了一道小劃痕，結果卻釋放出了大約230萬個聚四氟乙烯的微塑膠和奈米素料。尤其是在研究中，選擇了新鍋和已經用了兩年的舊鍋進行對比，在實驗中竟然發現，舊鍋的不粘塗層，在經歷約兩年的烹飪後，比新鍋會釋放出更多的塑膠碎片。

大家最擔心的還是那麼不粘鍋的塗層是否會對身體造成傷害，因為在使用的過程中，它也會不斷的老化，有人認為它很安全是很穩定的，尤其是聚四氟乙烯的化學比較穩定，即使吃進身體也不會跟其他物質結合發生變化，曾經還做過大暑的試驗。但是也有一方面認為它隱藏的危害是很大的，長期堆在體內是具有潛在毒性的。

在生活中要想減少這些風險，那麼在使用不鏽鍋的時候，一定要正確的對待，千萬別用鋼絲球等一些堅硬的物體來清洗，因為它的耐磨性比較差，在清洗的時候最好使用一些棉質的東西。而且在使用這種不粘鍋的時候不要乾燒，因為聚四氟乙烯在高溫下十分的不穩定，尤其是加熱達到一定溫度時，還會產生煙霧，並且會產生一定的有毒物質。

另外在使用不粘鍋的時候，不要烹飪酸性的食物，，因為不粘鍋的塗層未噴塗，可能會存在部分塗層沒有完全覆蓋，經常烹飪酸性食物出現腐蝕，沒有塗層的保護金屬。我們在生活中使用鍋具的時候，一定要注意它的年限，並不是說一口鍋是一直使用的，並且塗層是有年限設定的，最好建議2~3年就更換一次，這樣也是對自己以及家人身體的負責。