茂名美食，念念不忘

1.吃雞

在外地人的印象裡，茂名人不管會不會吃別的，會吃雞是肯定的。茂名當地有著“無雞不成宴”的說法，致力於開發雞的N多種花式吃法。

白切、鹽焗、隔水、蒸香油、豉油、手撕……

從早上吃份雞蛋腸粉，到中午一份白切雞飯，再到晚上煲靚湯也要用雞，最後在外面吃宵夜還會點幾串雞翅、雞胗。對茂名人來說，今天很開心，要去斬雞；今天不高興，也要去斬雞。吃雞這件事，每天必不可少。

2.茂名腸粉和牛腩粉

獨得茂名人寵愛的腸粉和牛腩粉

，更是能讓人連吃一個月不停歇。

它們是早餐必選之一，腸粉熱氣騰騰地出鍋，腸粉皮薄、嫩、滑，醇厚米漿自帶的米香味加上秘製醬汁，美味程度滿分；香濃牛腩湯汁鋪滿爽滑的湯粉，再撒上蔥花，嗦一大口，身心都得到了巨大滿足。

3.撈粉

吸滿醬汁的粉皮，撒上提味的芝麻和蒜蓉，吃上一口，就忍不住要暴風吸入。撈粉以

信宜食慣嘴撈粉

和

高州東門豆芽粉

比較聞名。食慣嘴是信宜傳統美食，超正！豆芽粉是去高州必吃的美食。豆芽粉被切成小段，爽滑的粉皮包裹著爽脆的豆芽，吃下去多重享受。

4.化州牛雜

化州牛雜，可以說是牛雜界的“一股清流”

。化州牛雜用陳皮、八角、丁香等香料清燉而成，講究火候，透過燉煮時牛雜的肉香味與高湯的鮮甜味充分交融，保留了牛雜的原汁原味。

化州牛雜還亮相了央視《味道》。

而且化州的牛雜都是

現剪現吃

，兩個味盅裡還放著辣與不辣的兩種秘製調料，不管是寒冬還是炎夏，大家圍著滿是牛雜的大鐵鍋而坐，這就是簡單而又滿足的化州生活。

5.化州糖水

大多數人瞭解化州，都是從一碗糖水開始的。

化州糖水的品種眾多，其中最受歡迎的當屬椰汁香芋西米露，椰汁奶香味十足，香芋粉而嚼勁足，西米大顆飽滿彈性好，每一口都是用舌尖感受甜蜜與香濃。

6.簸箕炊

簸箕炊，一道看似簡單，卻又風味十足的傳統小吃。用簸箕為盛具而著稱，潔白的簸箕炊被小鐮刀割成菱格狀，然後放上芝麻與蒜蓉（即蒜雞油）蘸著吃，入口細膩富有彈性。

7.各種特色籺

茂名人喜歡吃籺，光是籺的種類，就有13種。壽桃籺、簸箕籺、木薯籺、菜包籺、灰水籺、古粽籺、糖心餈等等。甜的、鹹的、辣的都有。

8.灰水籺

灰水籺類似梘水粽，是化州一款獨特的傳統美食，製作工藝綠色原生態，其肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸以白糖或蜜糖，別有一番風味。

9.炸生蠔餅

在茂名，有一種餅叫炸生蠔餅，花3元買上1個，輕輕咬上一口。滿嘴都是生蠔肉，讓你久久不能忘懷。

10.沙煲粉

茂名沙煲粉因用沙煲來烹煮而得名，它沒有其他特色美食來得源遠流長，也沒有任何歷史寓意。它只是一份很普通的小吃，卻滿載了茂名人的回憶。在入夜的茂名街道，走進店鋪點上一碗沙煲粉，為你疏解一天的疲勞。

辣雞夠味、湯汁鮮美、料足超滿足、實惠好吃……繁華都是過客，樸素才是經典！

11.涼粉草

青綠青綠的涼粉，炎熱的夏天，Pick它就對了！！整一碗涼粉凍水靈水靈地，入口即化，淡淡的涼草味，比奶茶店裡的奶凍還讓人上癮啊。

12.水東鴨粥

茂名人說起粥類美食，主推自然非“水東鴨粥”莫屬。

作為茂名本地的一道特色招牌美食，水東鴨粥是好吃且便宜，不僅是本地人的心頭愛，也讓許多的外地遊客慕名而來。水東鴨粥入口即化，軟糯清甜，鴨肉爽滑微韌，吃完唇齒留香。

13.拖羅餅

源於唐代貞觀年間，

是化州的傳統風味小吃

，被中國烹飪協會評為“中華名小吃”，其色澤金黃，皮脆酥香，內裡添加了椰子絲、叉燒、伍仁、白芝麻等豐富的餡料。

14.化州橘紅

茂名化州是中國橘紅之鄉

，化州橘紅有“南方人參”之稱和“一片值千金”的珍貴，在化州始種於南北朝時代，到隋、唐、宋、元不斷髮展，明清享負盛名，是朝廷的貢品，對支氣管炎、久咳、哮喘等有特效。化州2009年獲授“中國化橘紅之鄉”稱號。

15.機修廠田螺

機修廠田螺是茂名夜市的招牌之一

，現場爆炒，剛炒好的田螺冒著騰騰熱氣，被醬汁和辣椒包圍著，煞是誘人。茂名人最常見的做法是紫蘇炒田螺。用紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味。

如若蘸點辣椒油，香辣味更濃，歷久彌香，回味悠長。這個時候，一邊挑螺，一邊聊天，再飲口啤酒，人生也不過如此！