有句老話說“花無百日紅，人無再少年”，這句話用來形容白酒的發展歷史，也是非常適合的。

早在先秦時期，中國就有釀酒技術，只是那個時候的釀酒技術不發達，釀出的酒純度較低。隨著歷史的發展和釀酒技術的不斷進步，釀出的酒純度越來越高，才有了今天的白酒。白酒的發展歷史至今不過才有數百年的時間，卻成為了歷史程序中的中流砥柱。

追溯白酒的歷史太長，咱們就從近代開始看白酒的發展歷程。中國的白酒具有較為典型的地域性特徵，由於釀造技術的不同和地理因素的影響，導致白酒在不同地區釀造的酒有不同的口感。

而在現在主流的12大香型中，有些白酒至今仍然站在白酒的巔峰，如茅臺酒；有些則如曇花一現，曾經風頭無兩，如今鮮為人知。

今天我們就來聊聊那些輝煌時一瓶難求，如今卻無人問津的三大“倒黴酒”。

1：西鳳酒

貴州茅臺、山西汾酒、四川瀘州麴酒、山西西鳳是中國白酒最先確立的四大基本香型的典型代表，也是俗稱的“四大名酒”。茅臺、汾酒至今依然是白酒界的“領頭羊”，反觀西鳳，除了典型代表綠脖西鳳外，其他酒品很少為人知。

作為“國家隊選手”的西鳳酒可以說是真的“一手好牌打得稀爛”的典型代表。先是學五糧液打起“商標授權“的算盤，一時間，西鳳酒的名氣傳遍全國。

商標授權其實有點像“貼牌酒“，雖然是西鳳的品牌，但是酒本身卻不是西鳳產的，這就導致授權的酒品質難以把控、品牌線混亂，使得西鳳酒的口碑急速下滑。這還不算，西鳳酒為了迎合市場，放著自己的代表香型鳳香不做，改成了做濃香型白酒，直接被消費者訂上了”不倫不類“的標籤。

經過這兩輪“蜜汁操作“的洗禮，西鳳酒雖然有點迷途知返了，但是失掉的人心與口碑哪有那麼容易就找回來，特別是現在白酒市場大小品牌層出不窮，先要在這遍地開花的市場上重新翻身很難。

2：蒸臺回沙酒

產自貴州茅臺鎮醬酒核心產區的蒸臺回沙酒最早是做散酒和基酒起家，距今已經有70多年的歷史。雖然地處茅臺之都，但早些年做醬酒的作坊並不多，釀酒的工藝也沒有現在的這麼複雜。

說起這款酒的釀酒師可一說是釀酒界的一股清流。師承醬酒大師曾傳政的他，本可以有更好的發展機會，奈何他就是純粹的喜歡大麴坤沙工藝，學成後就留在自己家鄉，經過過年的努力鑽研，不停的嘗試各種酒之間的勾調比例，用坤沙工藝裡最好的3、4、5輪次為基酒，在年份上選用的是2012年，加上03年的老酒勾兌，

才讓這款酒出廠即老酒，即有濃郁的醬香，又品得出老醬酒獨有得醇厚與陳味，酒體整體平衡細膩，熱而不灼。

也正是因為這過硬得品質，讓這款酒在基本沒有宣傳得情況下卻火爆貴州，憑藉口口相傳得好口碑，在酒圈中甚為流行，成為不少行家必囤口糧酒之一。

但好景不長，隨著這幾年醬酒熱來襲，不少商家為了暴利，各種打著茅臺鎮名號而售高價的“劣質醬酒”，“9塊9賣茅臺鎮醬酒”等的不斷暴雷，使得蒸臺回沙酒也被貼上“莫須有”表標籤，最終退回了“老家”。沒有宣傳也沒有名氣的它，如今在外地再也沒有了之前的名氣，還常常被人貼上“貼牌酒”的標籤，實在是令人惋惜。

3：全興大麴

黃色旋風——全興足球隊，讓這款酒不但在四川火了，還火遍了大江南北，甚至還創下了連續3年銷售額破12億的銷售神話！現在，新一輩的酒友們幾乎不知道這個名字。

後來又借“天下第一坊”的由頭推出了高階品牌水井坊，雖然短時間內受到市場追捧，但後面酒質量一再下降，好不容易樹立起來的口碑又隨之崩塌了。現在酒友們回想起全興，能想到的只有當初那隻意氣風發的球隊，而全興酒都是一致的差評，一代“名酒”成為如今模樣，實在令人唏噓。

縱觀白酒歷史，有些白酒的隕落，是因行差踏錯，有些確實因為時運不濟。但經營不善也好、倒黴也罷，對於我們來說，好酒蒙塵，或許才是最大的悲哀。