俗話說：

“肝火一燒，百病難熬”

，肝臟是人體的代謝器官，有著統籌、調控全身的能力，被稱為

“將軍之官”

。

氣候乾燥的冬天，空氣中缺水，導致我們的身體裡也缺水，對肝臟的影響最大，會引起“

肝火旺盛、肝氣虛

”等等，綠色蔬菜可以保護肝臟，對肝有補益的作用，肝臟愛這5種蔬菜，老年人隔天吃，潤肺護肝助消化，健康入冬。

一、茼蒿

【涼拌茼蒿】

清洗乾淨的茼蒿切成長段，豆腐絲切成長段，大蒜剁成蒜末，切好的茼蒿放入盆裡豆腐也加進來，

調味放蒜末，兩克白糖，三克鹽，一勺生抽，兩勺米醋，適量香油，

鍋中倒油，把花椒，辣椒放進去，燒熱後澆在菜上面，翻拌均勻，放入盆裡，清清爽爽鮮香味美的涼拌茼蒿就做好了，營養豐富又好吃。

二、芹菜

【涼拌芹菜】

一把芹菜先切掉芹菜老根，摘掉葉子，再抽掉芹菜的老筋，用清水清洗乾淨，

鍋中燒水，加一點油。把芹菜放入鍋中焯一下水，大概20秒左右，芹菜變軟撈出再過一下涼水，再擠幹芹菜的水分，放案板上均勻抹上食鹽，醃製十分鐘。

調個料汁，加入一勺白糖，一勺雞精，一勺13香，開水把調料化開，一勺白醋，一勺料油，一勺香油，攪拌均勻。

芹菜醃好後整理整齊分成三段，擺入盤中，放上一朵銀耳，

再澆上調好的料汁，涼拌芹菜就做好了，經濟實惠，好吃又好看。

三、菠菜

【涼拌菠菜】

一把菠菜杆和葉子切開，胡蘿蔔再切成絲，大蒜拍扁以後切成蒜末，再來點蔥花，紅椒切成圈，裝在一個碗裡，加一勺熟芝麻，

鍋中燒開水，加一勺鹽，下入白玉菇，蘿蔔絲，一起焯水3分鐘，撈出來過一下涼開水。泡涼後擠下水分，裝在盆子裡，再把菠菜杆先倒進來，焯水半分鐘後再把葉子也倒進來，一起焯水半分鐘，撈出過一下涼開水，用力擠下水分裝在碗裡，打入兩個雞蛋攪散。

平底鍋刷一層食用油，油熱倒入蛋液，攤一個圓餅狀，底部定型翻面，盛出切成細條裝在大碗裡，

鍋裡倒入食用油，油熱下入一把花生，炒制花生米表面呈現棗紅色盛出，澆一勺熱油在蒜末的碗裡，加入適量鹽，雞精，香醋，一點香油，攪拌均勻，料汁就調好了，

把料汁倒在菠菜裡，炒好的花生也倒進了，攪拌均勻，裝在一個大碗裡，用筷子壓實一些，再扣一個盤子倒扣過來，豪華版的涼拌菠菜就可以上桌了，營養特別豐富，簡單又開胃。

四、油菜

【香菇油菜】

油菜清洗乾淨豎著從中間切一刀，裝到盆子裡，加入清水，一小勺鹽，一點小蘇打，把油菜浸泡個五分鐘，

提前泡發好的香菇，倒入鍋中焯水，用力擠幹水分，放在案板上切成條盛到盤子裡備用，大蒜切成蒜末，大蔥切成蔥花，一點生薑切成薑末，小米辣切成圈備用。

油菜已經泡好了沖洗乾淨，鍋中燒開水，加一勺鹽，使鹽完全化開，再把油菜倒進來焯水一分鐘，撈出控一下水分，再均勻的擺在盤子的一圈。

調一份料汁，加入胡椒粉，適量鹽，一勺生抽，半勺老抽，一勺蠔油，少許料酒，一勺紅薯澱粉，把浸泡香菇的水倒進來，攪拌均勻備用。

鍋裡少放點油，油熱下入肉末，先把肉末翻炒一會，炒到表面完全變色，下入蔥薑蒜末炒出香味，下入香菇，翻炒個一分鐘，再放上紅椒圈，簡單翻炒幾下，倒入料汁，把料汁燒開，鍋裡食材全部斷生收一下湯汁，關火盛到油菜的盤子裡，家常版的香菇油菜看就做好了，營養好吃又解膩。

五、西蘭花

【蒜蓉西蘭花】

用刀把西蘭花根切下來，改刀切小一點，再切成小塊，放入大碗裡，加入一勺鹽，多一點的清水浸泡十分鐘。

準備些配料，大蒜拍碎，切成蒜末，幹辣椒剪成小段，兩個小碗，第一個碗中加入一勺鹽，半勺雞粉，適量清水，攪拌均勻，另外一個碗中加入清水，半勺澱粉，攪拌均勻，

西蘭花也泡好了，多清洗幾遍，把水分擠幹。

鍋里加入油，冷油下入蒜末，幹辣椒，炒出香味，下入西蘭花，翻炒均勻，倒入料汁，蓋上蓋子燜煮一分鐘，蓋子開啟加入澱粉水，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了，非常好吃的蒜蓉西蘭花就做好了，營養豐富熱量低。

總結：

綠色蔬菜可以保護肝臟，對肝有補益的作用，肝臟”愛這5種蔬菜，老年人隔天吃，潤肺護肝助消化，健康入冬。今天的美食就分享到這，感謝大家的支援我們下期再見。