清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。其中的“木樨肉”，又名木須肉，是一道常見的特色傳統名菜，屬八大菜系之一的魯菜-孔府菜，俗語常讀作為木須肉、苜蓿肉等。其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。此菜勝在製作方便，原料隨手可得；味道清新、營養豐富、口味鮮美、口感豐富、老少咸宜。由於前期準備簡易，對於不經常下廚的人，是一個很容易享受到的生活體驗。讓我們來看看這道傳統特色菜怎麼做吧：

首先準備食材用料：豬肉（100克）、雞蛋（2個）、黃瓜（半根）、花椒油（30毫升）、黃花菜（適量，可根據個人喜好新增）、生抽（15毫升）、鹽（1勺）、料酒（20毫升）、白糖（5克）

做法：

1、泡發木耳。提前將木耳泡在溫水中直到泡發；

2、將豬裡脊肉切成片、木耳去掉根部撕成小塊、黃瓜切片、雞蛋打散、蔥薑蒜切末備用；

3、醃肉。往豬裡脊肉內加入一勺料酒、一勺玉米澱粉、半個蛋清，然後抓勻醃製十分鐘；

4、鍋中倒入適量的油，油熱後倒入蛋液，小火將雞蛋炒熟然後盛出備用；

5、鍋中再倒入少許油，油熱後放入裡脊肉快速滑開；

6、待裡脊肉顏色變白，放入蔥薑蒜煸炒出香味。（肉不需要炒太久，變白即可。炒太久，口感就老了）；

7、將木耳放入鍋中煸炒均勻後加熱2分鐘。然後放入1勺鹽、2勺生抽調味；

8、將黃瓜放入鍋中煸炒均勻；

9、最後將雞蛋放入鍋中煸炒均勻。

一道“北京2022年冬奧會運動員”菜品就誕生啦，吃完這道菜四捨五入我也是“運動員”，光碟行動為國爭光！

（味道清新）

（老少皆宜）