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大家對於生薑都都很熟知，熟悉的一種調味原料。

成熟期的生薑

生薑介紹

中文學名：生薑

別稱：姜皮、姜、姜根、白姜、川姜、百辣雲

界：植物界

門：被子植物門

綱：百合綱

目：姜目

科：姜科

屬：姜屬

種：姜種

亞綱：姜亞綱

亞：姜亞科

族：姜族

域：真核域

花期：7-8月

生薑開的花

長度及高度：約50~100釐米

成熟期的生薑

生長習性及分佈區域：

產東南亞的熱帶地區，喜歡溫暖、溼潤的氣候。中國中東部、東南部至西南部，亞洲熱帶地區。載於春秋時期。

繁殖栽培：田間栽培

適宜溫度：23-27℃

生長期的生薑

生薑被加工成粉狀以及分解

化學成分

姜油萜、水茴香、樟腦萜、姜酚、桉葉油精，可食用部分95%。每100g中含能量172kj，水分87g、蛋白質1。3g、脂肪0。6g，膳食纖維2。7g，碳水化合物7。6g、胡蘿蔔素170μg、視黃醇當量28μg，硫胺素0。02mg、核黃素0。03mg、尼克酸0。8mg；維生素C 4mg；鉀295mg、鈉14。9mg，鈣27mg，鎂44mg、鐵1。4mg，錳320mg、鋅0。34mg、，鉬0。14mg、磷25mg、硒0。56μg。尚含促進消化液分泌的薑辣素等成分

食用

作為食材，每天攝入量不超過10克為宜

藥用價值

性味歸經：性微溫、味辛、歸肺脾胃經

五行屬性：土、金（根據性味歸經淺談，如有錯誤請指正）

功效與作用：

解表散寒，溫中止嘔，溫肺止咳，解毒。

可用於治療風寒感冒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽等病症。單一作用輕微，可與多種中藥配伍使用。（含有生薑的處方共4121，中醫中藥，藥材方劑大全內有收錄）

適合人群

脾胃虛寒，胃脘冷痛，肺寒咳嗽的人

不宜人群

陰虛內熱的人

禁忌人群

陰虛內熱，實熱證人群

識別毒生薑識別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。

一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生薑”有一股很濃的硫磺味，掰開品嚐會發現姜味不濃或味道改變。

二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；

三看：正常生薑外表粗糙，較幹，顏色發暗；“毒生薑”外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。“毒生薑”的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大。

四放：一般的生薑保質期比較久，而“毒生薑”暴露在空氣中後，過幾天就會變質發黴。

引用：

《神仙傳》中記載：

介象垂綸塪水，得鯔魚，使廚下切之。吳主曰：聞蜀使來，得蜀姜，作齏甚好，恨爾時無此。象曰：蜀姜豈不易得，願差所使者，可付值……此人買姜畢，捉書，負姜，騎杖，閉目，須臾已還，吳廚下切膾適了。

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