煎豆腐，不可直接下油鍋，多做1步，豆腐好吃入味，不碎不粘鍋

豆腐，生活中最常見的豆製品之一，口感嫩滑好吃，營養極為豐富，深受眾多人的歡迎。之前總是不喜歡吃豆腐，因為總感覺豆腐會有一股苦味，味道也是怪怪的。但是自從學會了麻婆豆腐、魚香豆腐等多種做法之後，我就徹底改觀了。

其實很多豆腐的做法，比如糖醋豆腐、家常豆腐、燒豆腐等等，首先要做的一步，就是煎豆腐。煎豆腐必不可少，煎好的豆腐然後再做，不僅味道更焦香，並且做的過程中不容易碎掉，超級美味。

但是說到煎豆腐，卻讓好多人都犯了難，畢竟不是誰煎出來的豆腐，都是完整好吃的。也有很多人做出來，不好吃不入味，還容易破碎粘鍋。其實要想豆腐煎出來好看又好吃，萬不可直接下油鍋，今天教你多做一步。

【多做1步】

煎豆腐，不可直接下油鍋，記得多做1步，這一步究竟是什麼呢？其實就是熱鍋涼油。用這方法來煎豆腐，反正我每次都不會粘鍋。

熱鍋涼油怎麼操作呢？首先我們把食用油倒入鍋中，然後將其加熱，把油燒熱至7成熱的時候，把裡面的油倒出來。接下來再往鍋中重新倒入涼油，接著再把豆腐放進去，用小火來煎。

【煎豆腐】

1、首先我們先準備一塊豆腐，放在水龍頭下稍微沖洗一下，然後再將其切成片狀，或者塊狀。切好之後，放在一旁備用即可。我個人認為，煎豆腐最好還是用老豆腐，因為老豆腐更筋道，不容易煎爛。

2、下面我們起鍋燒油，把鍋內的油燒熱至7成熱，直接將其倒出來。然後重新再往鍋內倒入適量的涼油，接下來把豆腐直接一塊一塊均勻擺放進去，用小火來煎。剛放進去，肯定是不可以翻動的。

3、需要等豆腐底部微微定型以後，再將其翻面煎，直到兩個面都煎好以後，就可以盛出來了。這樣煎好的豆腐，大家看一看，是不是非常完整的？而且煎的過程中，也不會出現破碎、粘鍋的情況。

【糖醋豆腐】

用料：豆腐、番茄醬、生抽、白糖、陳醋、料酒

1、豆腐，我們用上述方法，將其煎好之後，取出來放在一旁備用。然後再來準備一下料汁，分別加入1勺番茄醬、1勺料酒、2勺生抽、3勺醋、4勺白糖、5勺清水，攪拌一下。

2、下面把攪拌好的料汁，倒入鍋中，將其燒開為止。燒開之後再把豆腐給放進去，將其攪拌均勻以後，就可以盛出鍋了。