春天的到來也順著很多的食物開始慢慢地上市了，各種野菜，各種綠色的蔬菜，當然還有海鮮了。

今天要跟大家討論的可不是什麼野菜和海鮮，今天要跟大家說的就是海帶了。海帶也算是我們比較常吃的美味了，尤其是涼拌海帶絲，我是最喜歡吃的了。

還有就是用海帶做的湯了，鮮美無比。韓國人就用海帶湯來慶祝生日，因為韓國人認為藻類有益產後的調理，於是有食海帶的傳統。韓國家中有人生日，母親必為丈夫或兒女，精心烹調海帶湯以作祝賀。韓國的媽媽生產後，約兩個多月，婆婆或母親每日必為媳婦或女兒，預備上等的海帶，加入牛肉煮成湯，以供產婦飲用。

拜神祭祀時，桌上必備的食物也是海帶湯，可見韓人對海帶湯的敬重。

海帶又名江白菜，是一種在低溫海水中生長的海生褐藻食物，因生活在海中，葉片呈帶狀，故而得名。最重要的是，

海帶營養特別豐富，含有較多的能被人體直接吸收的碘，還富含無機鹽、粗蛋白、鐵、鈣、甘露醇、胡蘿蔔素和多種維生素，並具有一定的藥用價值，對利尿消腫、降壓降脂、提高免疫力等都具有一定的功效。

但是，很多人在菜市場去購買海帶時，面對各種各樣的海帶，卻不知道究竟怎樣挑選，也就是不知道買哪一種海帶好。那麼接下來就為大家分享如何挑選海帶的方法，或者說是哪些海帶該買，哪些海帶不該買，海帶可不是越綠越好，注意避開“染色毒海帶”，再便宜也不要買。

1。買帶白霜的海帶

有些朋友專門挑看上去很乾淨的海帶買，十分嫌棄表面帶有一層白霜的海帶，其實這樣的海帶才是好的，這層白霜是植物鹼風化後產生的甘露醇，

它是海帶優質的標誌；如果沒有，說明海帶已經放很久了。

新鮮的海帶呈深褐色、褐綠色或是土黃色，質量差一些的呈黃褐色，但一定不會有顏色呈翠綠色的。大家千萬不要被不良商販忽悠，相信這是新品種的鬼話，所以看到翠綠色的海帶，朋友們需要格外注意，這可能是被染色的毒海帶，千萬不要購買。

2。買整齊的海帶

好的海帶一定是整齊的，大塊狀的，肥厚平整的。相反，要是海帶是一塊一塊的，還比較零碎的話，

那就說明這樣的海帶質量不好，可能在存放的過程中被蟲子侵蝕過，所以建議大家買海帶的時候一定要挑選整齊一些的。

3。用手摸起來光滑的海帶

正常的海帶表面一定是光滑的，不容易被摳破的，如果你買海帶摸起來表面是黏糊糊的，用手一摳的話就破掉了，那麼看到這樣的海帶直接掉頭走，不要買，買了就是被老闆忽悠了。

還有就是大家在泡海帶的過程中，如果發現水變色，完全不用擔心，專家已經闢過謠了，市場上不存在染色海帶；在選購海帶的時候，注意以上幾個點，海帶基本能一挑一個準。

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廚憨