小時候家裡過年總會買一些江米條，如今想起，倒是饞了我一把，可以說它承載著70、80、90後的兒時記憶；白駒過隙，這種年味兒十足的零食如今倒是越來越不多見了；想要解解饞，不如自己動手在家做吧；食材很簡單，用料也便宜，幾塊錢可以做出一大鍋，加入了少許蔥花，口感更加豐富，香甜酥脆中帶著濃郁的蔥香！感覺只有吃到了它，才能感受到濃濃的年味兒！

By 眉眉健康廚房

用料

清水 200g

麥芽糖 75g

麵粉 50g

糯米粉 250g

蔥花 適量

清水 60g

白糖 100g

做法步驟

1、準備食材和工具：200克清水、75克麥芽糖、50克麵粉、250克糯米粉、蔥花糖霜：60克清水、100克白糖鵝媽媽鈦晶鍋

2、鵝媽媽鈦晶鍋中倒入200克清水、75克麥芽糖，不斷攪拌煮至麥芽糖融化後關火；

3、倒入125克糯米粉；

4、趁熱迅速混合均勻；

5、倒入125克糯米粉、50克麵粉攪拌成絮狀；

6、操作墊撒上適量乾麵粉防粘，等到不燙手了，放上面絮糰子揉勻成團狀；

7、擀開擀薄（厚度大約1cm左右）；

8、切成一根根長條的面片；

9、每一根長條面片揉成圓圓的長條狀；

10、依次切成4cm左右的小段；

11、切好全部抖散，防止粘連；

12、鵝媽媽鈦晶鍋中倒入適量植物油，冷油入鍋炸（一定要冷油入鍋炸，否則江米條容易變形，炸裂）；

13、炸至浮起後轉中火繼續炸；

14、中途用筷子來回翻拌一下，讓其受熱均勻；

15、炸至金黃酥香即可控油撈出；

16、接著就是掛霜，鍋中倒入60克清水，100克白糖；

17、熬煮至產生大泡，繼續攪拌；

18、熬煮至大泡變綿密後立即關火；

19、倒入炸好的江米條、蔥花；

20、翻炒翻拌均勻；

21、當鍋中的溫度降低，糖液慢慢變成白霜呈反沙狀，這香蔥味的江米條就做好了；

22、稍微晾涼一會兒就會變得超級酥脆，自己在家動手做，比買的更美味，新年的小零食就做這道蔥香江米條吧！

清水的營養功效

1。溶解消化功能

水是體內一切生理過程中生物化學變化必不可少的介質。水具有很強的溶解能力和電離能力（水分子極性大），可使水溶性物質以溶解狀態和電解質離子狀態存在，甚至一些脂肪和蛋白質也能在適當條件下溶解於水中，構成乳濁液或膠體溶液。溶解或分散於水中的物質有利於體內化學反應的有效進行。

食物進入空腔和胃腸後，依靠消化器官分泌出的消化液，如唾液、胃液、胰液、腸液、膽汁等，才能進行食物消化和吸收。在這些消化液中水的含量高達90%以上。

2。參與代謝功能

在新陳代謝過程中，人體內物質交換和化學反應都是在水中進行的。水不僅是體內生化反應的介質，而且水本身也參與體內氧化、還原、合成、分解等化學反應。水是各種化學物質在體內正常代謝的保證。

如果人體長期缺水，代謝功能就會異常，會使代謝減緩從而堆積過多的能量和脂肪，使人肥胖。

3。載體運輸功能

由於水的溶解性好，流動性強，又包含於體內各個組織器官，水充當了體內各種營養物質的載體。在營養物質的運輸和吸收、氣體的運輸和交換、代謝產物的運輸與排洩中，水都是起著極其重要的作用。比如，運送氧氣、維生素、葡萄糖、氨基酸、酶、激素到全身；把尿素、尿酸等代謝廢物運往腎臟，隨尿液排出體外。

4。調節抑制功能

水的比熱高，對機體有調節體溫的作用。

防止中暑最好的辦法就是多喝水。這是因為認為攝入的三大產能營養素在水的參與下，利用氧氣進行氧化代謝，釋放能量，再透過水的蒸發可散發大量能量，避免體溫升高。當人體缺水時，多餘的能量就難以及時散出，從而引發中暑。

此外，水還能夠改善體液組織的迴圈，調節肌肉張力，並維持機體的滲透壓和酸鹼平衡。

5。潤滑滋潤功能

在缺水的情況下做運動是有風險的。因為組織器官缺少了水的潤滑，很容易造成磨損。因此，運動前的1個小時最好要先喝充足的水。

體內關節、韌帶、肌肉、膜等處的活動，都由水作為潤滑劑。水的黏度小，可使體內摩擦部位潤滑，減少體內臟器的摩擦，防止損傷，並可使器官運動靈活。

同時水還有滋潤功能，使身體細胞經常處於溼潤狀態，保持肌膚豐滿柔軟。定時定量補水，會讓面板特別水潤、飽滿、有彈性。可以說，水是美膚的佳品。

6。稀釋和排毒功能

不愛喝水的人往往容易長痘痘，這是因為人體排毒必須有水的參與。沒有足夠的水，毒素就難以有效排出，淤積在體內，就容易引發痘痘。

其實，水不僅有很好的溶解能力，而且有重要的稀釋功能，腎臟排洩水的同時可將體內代謝廢物、毒物及食入的多餘藥物等一併排出，減少腸道對毒素的吸收，防止有害物質在體內慢性蓄積而引發中毒。因此，服藥時應喝足夠的水，以利於有效地消除藥品帶來的副作用。

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