年夜菜做剁椒魚頭，紅紅火火的擺盤，寓意著年年有餘，鴻運當頭。非常合適春節飯桌氛圍，且非常鮮嫩美味。冬天更合適吃口辣的冒個汗熱熱身體。做法和材料都在影片裡，收藏好這道食譜過年跟著做，保證家人吃了鴻運當頭，福星高照。關注我，每天給你帶來好吃的菜餚教程。藉此機會祝大家牛年行大運，健康吉祥，鴻運當頭！

By 三郎食譜

用料

花蓮魚頭 一個

剁椒 200克

辣椒 適量

蔥薑蒜 2量

豆豉 適量

蒸魚豉油 適量

生抽和蠔油 適量

味極鮮 適量

糖，鹽和雞粉 適量

料酒 適量

郫縣豆瓣醬 勺適量

做法步驟

1、魚頭切半不切斷，清洗乾淨抹鹽，加入料酒，生抽和蒸魚豉油醃製半個小時。

2、根據影片分段加入影片裡的所有佐料，煸炒出香味。

3、均勻的鋪在魚頭上旺火足氣蒸8分鐘，蒸煮時間必須根據魚頭大小和家裡燃氣火力而定。一般情況是8-10分鐘最合適。

4、出鍋再鋪上香菜和蔥絲，淋上熱油即可上桌。

小貼士

剁椒魚頭最關鍵的是魚頭的去腥處理和剁椒和佐料的調味和煸炒。各種去腥佐料如蔥薑蒜，料酒必須下足，前提的魚頭清理和醃製更是去腥最為重要部分。喜歡吃辣的可以加入泡椒和幹辣椒。也可以加入麻椒油做成麻辣剁椒魚頭。口味可以根據自己喜歡進行調製。最後祝大家牛年行大運，健康吉祥，鴻運當頭！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。