在我的印象當中貴州一直都是好山好水好風景。有著多元化的民族，在古代也算是遠在“蠻荒”的要地，偏離了中原的主流文化，有著不同的異域風情和家愁情懷。也讓人好不羨慕，總想放下一切去體驗一下他們的快樂自由與豪放。實不相瞞，我不僅對她們的民族文化和服飾感興趣，更讓我願意去了解就是她們的餐桌上被外人成為“頂級黑暗料理“的飲食文化。就是不知能有多大的勇氣去嘗試。

和諧而又美麗的畫面

神秘的苗寨神奇的湯

讓我為之一振的就是她們的俺湯了，俺湯？庵湯？氨湯？說實話，到現在都還沒有一個確切的寫法，都是後人傳承而來。

民間有流傳“俺湯喝三口，餿飯剩菜賽珍饈”因此對俺湯也早已耳聞，相傳雷山人過去生活條件有限，只能把剩菜剩飯收集到一起。放入陶罐發酵，沒想來臭 吃起來卻香。時間和歲月發酵出許許多多的鄉野傳說。一碗剩菜剩飯便也從此開始了百年的俺湯史。忍不住讓我遐想，祖先們都經歷了什麼啊 怎麼會有如此的奇思妙想呢

這就是讓人心驚肉跳的俺湯了。

俺湯的製作方法對苗家人來說非常簡單，最原汁原味的也只能在黔東南的地區吃到。這與它獨特的製作工藝和特殊的水密不可分。俺湯主要由米漿（也可以用玉米漿、淘米水）和蔬菜（以大青菜為主的胺菜）用老壇發酵製作而成，中間需要不斷往裡面加米漿水。由於黔東南地區山清水秀，沒有汙染，所以大概只有這裡的水才能製作出鮮美的俺湯。

神奇的酸湯

俺湯得以流傳因為不斷有新食材的補充，俺湯母子才得以長生不老。新食材可以是糯米，可以是玉米，也可以是新鮮的蔬菜。發酵不以天 不以年計算，而是以世代計算。人不在，湯還在。

蓋子一開，俺湯便橫空出世了。

和諧的畫面

讓時間去調和古今，重構酸臭。

苗家人愛喝酒也是出了名的，而俺湯便就是最好的解酒神藥。俺湯是雷山頗具民族特色的風味美食，除了健脾開胃外，夏天喝它能解暑，冬季吃它能解燥，疲勞的時候喝上一碗，頓時神清氣爽。它是一種具有一定食療作用的神奇酸湯。時刻在敲打著神經。

俺湯對於苗家人來說，毫不懼色。寧舍十頓肉不捨一俺湯。對於外地人而言，真的要壯著膽子去嘗試了。

來自食物的延續，祖先的庇佑。

聽說曾今有遊客想把俺湯帶上飛機，結果在機場安檢開啟的時候。真是不敢想象那個畫面……空氣中都瀰漫著浪漫的氣息 ，我是不是有點上頭了。看來聞著臭，吃著香真不屬於臭豆腐的盛寵呢。跟俺湯一比也要靠邊站一站了。

這大哥貌似吃得很開心啊

所以當我在想 愛上一個地方一定會從美食開始，味蕾打開了，愛你的心扉也就打開了。那麼你是不是要選擇關閉心扉了。一句老衲著實受不了這銷魂的氣味啊。會讓我神志不清醒啊

今日的俺湯分享完畢。小編要和各位說再見了，讓我們下期見。瞭解一下中華奇湯“牛癟湯”的漫長歲月吧。如果有想分享的可以在文末留言哦，小編定會竭盡全力。