紅燒肉是家喻戶曉的一道美食。

有很多孩子喜歡吃紅燒肉，尤其是一些本身就已經很肥胖的孩子，一吃上紅燒肉就停不下筷子，孩子正在長身體的時候，不讓吃肉缺少營養，吃上了就管不住自己，讓家長頭疼不已。

也有一些愛美的女孩子也喜歡吃紅燒肉，可是一看見那麼多肥肉，想想吃完還得拼命減肥，就望而卻步了。

包括一部分的老年人喜歡吃紅燒肉，可是自己血壓高、血脂高、血糖高，不敢吃呀！

傳統的紅燒肉是用豬腹部的肉，俗稱“五花肉”為原料做的，肥瘦相間，甚至肥肉更多一些，雖然在烹飪的過程中，廚師極盡所能地去掉了一部分油脂，但是大部分的脂肪依然還是會進入使用者的腹中。

紅燒肉好吃不肥，多吃沒負擔，選對肉是關鍵。

“梅花肉”是豬頸部的一塊肉，整隻豬隻有4、5斤左右，其間有數條肥肉絲縱橫交錯在瘦肉中間，切面看起來像梅花一樣好看，所以叫“梅花肉”，又因為豬頸部經常活動，肉嫩而且香，肉裡面的油脂含量非常低，一點也不油膩，又常叫做“活肉”。

今天給大家推薦的一款紅燒肉，是用豬梅花肉來做紅燒肉。

準備的食材：洗乾淨的肉切成2釐米左右的方塊，準備蔥、姜、八角、香葉、花椒、幹辣椒、冰糖、老抽、生抽、鹽、雞精。

這是之前冷凍的肉，切好後能看到只有薄薄的一層肥肉。

具體做法：

1、將切好的肉下鍋中焯水，加一些料酒，去除肉腥味，水開煮兩分鐘左右後撈出，用溫水洗乾淨肉上的浮沫。

2、鍋中加冰糖用小火慢慢炒化，炒至起小泡的焦糖色，加入肉翻炒，炒至肉上掛上糖色後加入蔥段、薑片、八角、花椒、香葉、幹辣椒，繼續炒一分鐘左右。

3、加入老抽繼續翻炒，直到肉完全上色。

4、加入適量溫水，水量沒過肉稍微多一些，加入生抽、一半量的鹽，加蓋用中火燉煮大概30分鐘。

5、加入剩下一半的鹽和雞精，收湯汁至稍微粘稠就可以出鍋了。

圖片拍時正冒熱氣，周圍有些模糊

做好紅燒肉軟爛鹹香，基本看不到肥肉，吃起來卻特別香，是老人、孩子、愛美人士的最好選擇。

喜歡吃紅燒肉卻怕油膩的，選梅花肉試試吧。

家常版的紅燒肉就為您推薦到這裡，多吃也沒有負擔哦！

注意事項：

1、買肉的時候提一下要買梅花肉，商家就會知道是哪一塊肉了，如果是冷鮮肉有專門剔好的整塊梅花肉，如果是賣鮮肉的肉鋪，需要請老闆把梅花外面包裹的肥肉和肉皮剔去。

2、冰糖按肉量準備了7塊，大家可以根據肉量和自己喜歡的鹹甜口味增減，其他調料一樣增減。

3、梅花肉易爛，不需要燉太長時間，冷鮮肉大概30分鐘，鮮肉可能要延長一點時間。

4、燉的過程中開蓋看看，湯汁不要燉幹了，如果覺得太少了，中間可以加水。

5、洗肉沫時最好用溫水，鍋中加的水也要溫水或者熱水，防止肉遇冷水收縮變硬，影響口感。

6、先加一半的鹽能讓肉燉的過程中裡面也進味，後面再根據口味加入另一半的鹽，不會太鹹太淡，適合新手掌握。

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