春天是萬物復甦的季節，三月的氣溫開始逐漸升高，不過春天的天氣不是很穩定，時冷時熱，所以我們就更需要注意及時加減衣服，在飲食上也要多吃一些對身體有益的食物，讓我們的身體更加健康，這樣我們才能更好的應對忽冷忽熱的天氣變化。

在廣東這邊平時都比較喜歡煲一些營養湯來喝，俗話說得好，藥補不如食補，所以廣東這邊比較喜歡用食物來調養身體，春天天氣變化比較大，所以我一般喜歡煲一些營養湯來給家人調養身體，今天和大家分享一道春天我常煲的一道湯“黃花菜白蓮葛根雞湯”。

先來和大家分享一下今天用到的主要湯料“黃花菜”，黃花菜還有幾個比較有意思的名字，它還被稱為健腦菜、安神菜、金針菜、忘憂草、萱草，朋友們你們那邊叫它什麼呢？

黃花菜之所以被稱為“健腦菜”，是因為它富含著豐富的卵磷脂，對大腦有著一定的營養和幫助，對調節睡眠也有著一定的幫助，所以人們也叫它健腦菜、安神菜，黃花菜中還含有豐富的粗纖維，對便秘也有一定的幫助，我一般喜歡買上一點黃花菜乾放在家裡，平時用它來煲雞湯、骨頭湯，味道都很好，而且營養也很豐富，經常喝一點還養人。

黃花菜乾貨500g特級散裝土特產農家自產新鮮天然無硫金針菜幹

¥

28。8

領券

減5

淘寶

月銷1694

購買

不過剛剛摘下來的新鮮黃花菜是不能直接食用的，因為新鮮的黃花菜中含有秋水仙鹼，容易引起食物中毒，如果你買的是新鮮的黃花菜那麼吃之前記得要焯水一下，焯好水後再用涼水浸泡一下，去掉黃花菜中的秋水仙鹼，吃著對身體才好，所以我一般都是買乾的黃花菜，因為經過長時間乾製的黃花菜是可以去除秋水仙鹼的，這樣就可以放心地給家人吃了。

今天我用黃花菜搭配百合、玉竹、蓮子、葛根、黃豆，用這幾種食材來做湯料，再配上老母雞來煲湯，味道鮮香可口，也能很好的補益身體、降春燥，這樣搭配的湯料不僅可以用來煲雞湯，還可以用來煲排骨、鴨肉、豬腿骨等，味道都很不錯哦，朋友們可以按自己喜歡的口味來選擇煲湯的食材哦。

【黃花菜白蓮葛根雞湯】

準備食材：老母雞、黃花菜、百合、玉竹、蓮子、葛根、黃豆、鹽。

製作流程：

1、黃花菜、百合、玉竹、蓮子、葛根、黃豆，用清水清洗一下，放入清水中浸泡一下，不需要浸泡太久，浸泡15-20分鐘左右就可以了。

2、我今天選擇的是老母雞，老母雞用來煲湯營養好，而且味道也鮮美，先將老母雞清洗乾淨，再用刀斬碎，斬好後裝入盆中，加入2勺玉米澱粉，將雞肉抓揉一下，去除雞肉中的血水，抓揉好後再用水沖洗乾淨備用，看雞肉的香味把我家的小饞貓都給吸引來了。

3、先將洗好的雞肉裝入砂鍋中，用砂鍋煲湯可以更好的煲出食物中的鮮味，喝起來湯汁會更加鮮美。

4、將泡好的黃花菜、百合、玉竹、蓮子、葛根、黃豆，也放入砂鍋中，再加入適量清水，水要一次性加夠，不要中途再加水，這樣味道才鮮美，先開大火煮開後，將湯頂上浮起的血沫全部撇去不要，這樣煲出的湯就不會有血腥味了，然後蓋上蓋子，轉小火慢煮2個小時，時間到了關火開蓋，加入一小勺鹽調味增鮮，我們這道黃花菜白蓮葛根雞湯就煲好了。

這道湯喝起來鮮香爽口，一點都不油膩，黃花菜吃起來口感也很好，清香可口，春天煲一點鮮香爽口的黃花菜白蓮葛根雞湯給家人喝，營養又好喝，老少皆宜，是一道很不錯的靚湯哦，喜歡的朋友們快試一下吧。

歡迎來到“秋秋食光”，

秋秋會在這裡和大家分享更多精彩美食，您的“點評和點贊”是對秋秋最大的支援，如果你覺得還可以，請把它分享給你的朋友吧，喜歡的朋友請

關注“秋秋”

哦！