這個季節，吃包子不能錯過這個餡料的，鮮美開胃，越吃越想吃

包子是百吃不厭的主食。

薄薄的皮，大大的餡料，給人以一種神奇的療法。不論身處何地，不論心中所想何事，

只要吃上一口熱氣騰騰的包子，

瞬間便是忘卻煩惱。但是包子之所以能夠百吃不厭，不僅僅在於人們對它獨有的一種情懷，還依賴於包子的內部——餡料。

包子的餡料有很多。

別看包子它個頭小，可是卻能夠包羅永珍。

你能夠想到的食物，都可以作為包子的餡料，在蒸籠裡與麵粉來一場“完美的邂逅”，美味的包子便可大功告成了。這餡料也有很多講究，

味道第一、食材第二。

能夠讓人大老遠就聞到包子內部傳來的鮮香，這包子就很出色了。

雪菜包子

是大街小巷包子店裡常常售賣的一種。雪菜包子裡通常會配以豬頭和粉絲，三者混合而成的包子餡料，

是一種說不出的鮮香。

但是由於做得多、吃得多，很多人對雪菜包子也吃膩了。

如果在雪菜包子中加上冬筍和脆皮幹，或許是另一番味道。

想要嘗試新口味包子的小夥伴，可以把做冬筍雪菜包的方法學回家！

［ 菜名 ］：冬筍雪菜包

［ 所需食材 ］：

冬筍、雪菜、脆皮幹、麵粉、酵母粉、白糖、小米椒、生抽、食用油、溫開水

［ 烹飪過程 ］：

1、做包子所需要的發麵很是重要。

所以在和麵時，

一定要把握好面的軟硬程度

。先把酵母粉用溫水融化後，和麵粉一起放入麵包機中攪成麵糰。如果家中沒有面包機，可以直接用手和麵。只需要把控好加水的多少，就能夠和出一份好的發麵了。

2、

發麵和好後，就可以將麵糰放在暖和處進行發酵了。

等到麵糰發酵變大，用手指輕輕按壓麵糰時發現麵糰有了彈性，麵糰就發酵完成了。

3、

把餡料所需的雪菜清洗後切好。

冬筍也切成小塊，脆皮幹切成小塊。

然後先把冬筍放入鍋中煸炒，等到冬筍的味道出來後，再陸續放入脆皮幹、雪菜。

繼續翻炒。再加入切碎的小米椒、生抽、適量的白糖，翻炒均勻後就可以盛出盤中。餡料就調製完成了。

4、把發酵好的麵糰輕輕揉捏，

放置在面板上醒發

。然後把麵糰切成面劑子。再把分割好的面劑子，擀成厚薄合適的面片。

5、把面片放在手心，

在面片上加入適量雪菜。揉捏面片做成幾個褶子，

再把包子的收口壓緊，一個冬筍雪菜包就這樣做好了。

6、把包好的冬筍雪菜包放入蒸籠裡進行二次醒發。然後把包子放入蒸鍋，等到鍋裡的水開後再繼續蒸十二分鐘。

燜上三到五分鐘，冬筍雪菜包就可以出鍋了。

［ 烹飪技巧 ］：

1、雪菜是提前經過醃製的鹹菜，

味道有些鹹的。所以炒的時候無需多加鹽了，

加點糖反而能調出它的鮮味。

2、包子用的面需要二次醒發。

蒸包子時，一定要先用大火，

然後再適當地把火調小。

3、和麵可以先放麵粉，再陸續地加水。

根據麵粉的吸水程度來和麵。

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