香蕉香甜軟糯、方便攜帶、易消化，能及時給身體補充能量，而且不用清洗，剝皮就能吃，深受大家的喜愛。

剛買的香蕉看著金黃誘人，但擱幾天香蕉就會慢慢出現小黑斑，為什麼香蕉會發黑、長黑斑？這香蕉皮長黑斑到底能不能吃呢？

香蕉，為什麼會長黑斑？

放置時間較長

香蕉表皮的黑點，俗稱“梅花點”，之所以變黑、長黑斑，是因為香蕉表皮細胞中的氧化碳被氧化了，果皮裡的多酚在氧氣和酶作用下產生了黑色素物質。

炭疽菌入侵導致變黑

如果香蕉果皮上產生略微凹陷的圓形或橢圓形黑色病斑，而且病斑附近還有黏粘液，這樣的香蕉是可能被炭疽菌入侵，使得香蕉出現黑點。

不過不用過分擔心，這種“香蕉炭疽菌”是由真菌引起，不是像炭疽病那種由細菌炭疽桿菌引起的。這種真菌只對香蕉有影響，並不會感染人類。

香蕉長斑變黑，還能放心吃嗎？

根據香蕉變黑、長斑的情況，來判斷是否能繼續吃：

① 剛開始出現的“梅花點”是香蕉口味甜度達到較佳的標誌，並不影響食用，此時應該儘快吃掉。隨著“梅花點”陸續變多，果肉發黑了就不建議食用了。

②如果香蕉果皮發黑還有裂口，剝開后里面的果肉也跟著變黑，保險起見，還是別吃這根香蕉了。

③要是香蕉兩頭有白色或灰綠色黴菌絲，這種發生黴變的情況則要扔掉。即使其他部分的果肉看著還完好無損，但內部發生的變質難保不會汙染到其他部分！

建議：常購買香蕉時還是要少量購買，儘量2天之內吃完。

這樣儲存香蕉，不易長斑、變黑

導致香蕉表皮變黑的，是一種叫做乙烯的氣體。隨著香蕉成熟，釋放的乙烯越來越多。所以，控制香蕉周圍的乙烯，就可以掌控它的成熟速度。

具體可以這樣做

裹住香蕉根莖

大部分的乙烯氣體來自香蕉根莖部位，裹住香蕉根莖部位可以緩解香蕉成熟程序，延長保鮮時間。

如果想讓香蕉保鮮一週，可以將整把香蕉拆開，用保鮮膜將每一根香蕉的根部裹緊。

室溫13℃儲存

千萬不要放到冰箱中冷藏保鮮。香蕉對低溫適應性差，放進冰箱很容易“凍傷”，表面產生黑點、斑塊，果肉也會變得軟爛。

13℃是香蕉的最佳儲存溫度，在這個溫度下，香蕉成熟的速度會變緩慢。

把香蕉掛起來

把香蕉掛起來，放在陰涼乾燥處，保持通風良好，可以讓產生的乙烯隨風而逝，從而延緩香蕉的衰老。

吃不完的香蕉還可以製作美食，小二向大家推薦一道香蕉餡餅。

注意：香蕉中含有鞣酸，這類物質有很強的收斂作用，容易使糞便變得乾硬，尤其是帶有綠色、較硬的未完全成熟的香蕉，所含的鞣酸成分更高。因此，部分胃腸功能較弱的人或胃腸疾病患者，不適合大量吃香蕉。