潮州市， 簡稱“潮”，廣東省轄地級市，是廣東省人民政府批覆確定的廣東省東部門戶城市。因此，廣東省潮州市特產推薦和介紹的有
潮汕貢菜，潮汕橄欖菜，潮汕魚餃，潮汕蝦棗，潮汕沙茶醬，潮汕酥餃，潮汕糕仔，潮汕酥糖，潮汕明糖，潮汕滷鵝，潮汕鳥梨。
廣東省潮州特產推薦和介紹
潮汕貢菜
潮汕貢菜屬於醬菜類食品，用大芥菜切成絲（條），稍曬乾，加入食鹽、薑末、少許白砂糖、2適量白酒經醃製而成，味香醇、酥脆十分可口。過去城市人，家家戶戶都會醃製貢菜，每年芥菜上市，便醃製幾斤或十幾斤，裝入陶瓷盛器密封，慢慢食用。
潮汕貢菜
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潮汕橄欖菜
橄欖菜是廣東潮汕地區風味小菜，屬粵菜系中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜食之開胃消食，幫助消化，增進食慾。
橄欖菜製作工藝可追溯至宋明時代，經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點。富含橄欖油珍貴營養成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。
橄欖菜是潮汕地區所特有的風味小菜，不僅海內外的潮汕人喜歡，很多外地人吃後也都讚不絕口。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成，其精湛的製作工藝可追溯至宋明時代。經加工製作後具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點，可說是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。不但如此，烏橄欖菜還與菜脯和鹹菜一樣也是一種重要的潮菜原料，用它來炒飯或蒸肉，能產生一種難以形容的油香美味。
橄欖菜還是潮汕地區鹹菜延伸的特色品種，是潮汕美食文化的重要組成部分，潮汕橄欖菜製作技藝在汕頭市龍湖區、澄海區及周邊村鎮的歷史悠久、流傳廣泛。清嘉慶《澄海縣誌》記載：“芥菜，也名大菜，本縣秋收後田野種植甚多，收穫後用鹽漬，味道甚美，澄海手巧藝精的婦女利用本地物產橄欖與鹽漬芥菜精工煮製成烏橄欖菜，食之開胃消食，助消化。”清代中期，澄海縣外砂鄉有“乾亨菜廊”、“天盛菜廊”和“順昌泰菜廊”等作坊，可見橄欖菜製作之盛行。
潮汕橄欖菜
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潮汕魚餃
潮汕魚餃是廣東潮汕地區傳統小吃，潮州魚餃取海鮮為原料製成餃皮，取其肉質細膩、鮮嫩。以赤肉、白肉剁成肉茸。
潮州魚餃與其他餃類不同，取海鮮為原料製成餃皮，一般選料於鰻魚（學名海鰻），取其肉質細膩、鮮嫩。製作時用刀刮出魚肉，放在砧板上，剔淨魚刺和筋條，再用刀壓拍成魚茸，盛於木盆內加適量味精、精鹽拌勻成塊，撒上薯粉墊底，用滾面棒將魚茸塊碾薄，用刀切成三角形魚餃皮。以赤肉、白肉剁成肉茸，炒入方魚末、蔥白末、蝦米末、荸薺粒、芝麻油和魚露，拌勻成餡料，以餃皮加餡料捲成餃形。將上湯煮沸，放入魚餃滾10分鐘，配上香菜、胡椒粉和芝麻油，即成湯菜。
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潮汕蝦棗
潮汕蝦棗是一道美食，主要食材是蝦、豬肉。用蝦仁泥為主料，配以麵粉等輔料，油炸成大棗形而成的。它與炸蝦丸近似，但輔料有八種之多，為一般蝦丸所不及；此菜因形似棗，故名。
潮汕蝦棗顏色金黃，滋味鮮美，入口酥鬆，時不時還能嚼到一粒粒的蝦仁，非常彈牙。因為蝦棗製作相對比較繁瑣，平時很少去做，一般到了過年過節才做，也有“闔家團圓，圓圓滿滿”的寓意。現在很多做潮菜的地方，大到酒樓，小到路邊攤，幾乎都有道潮汕蝦棗，但小編還是最喜歡嫲嫲做的，而且一家人一起動手做一道圓圓的美味蝦棗，更是其樂融融，其樂無窮。
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潮汕沙茶醬
沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。沙茶（印尼語：Satay）在閩南，潮汕，臺灣也被稱為沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料，味道辛辣，傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱為沙茶醬。
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潮汕酥餃
酥餃是一種廣東潮汕的漢族傳統名點。在潮汕人家，每當有隆重的節日時，潮汕人家都會做酥餃。酥餃既好看又酥香。一口咬下去，就咬到了餡，餡料裡糖漿的甜、花生和芝麻的香讓人滿口留香，那種感覺一輩子忘不了。
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潮汕糕仔
潮汕糕仔是一種具廣東潮汕漢族特色的月餅。
在潮汕地區，過去每逢中秋佳節前夕，家家戶戶都會製作一些糕點供奉月娘，當地人叫糕仔。糕仔多用加工熟的糯米粉或綠豆粉為原料，以糯米粉為原料的叫米糕，以綠豆粉為原料的叫綠豆糕。
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潮汕酥糖
潮汕酥糖，就是口感鬆脆、香甜的糖食。潮汕酥糖用早造花生米（或芝麻仁）經曬乾選仁、炒熟、脫膜、去牙胚、分片等多項工序，然後拌入糖漿蔥油，輾壓成片分割成小塊，再經一星期以上時間停放，讓其冷卻消熱後方包裝出售。
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潮汕明糖
潮汕明糖圓也叫芝麻糖，其歷史溯源悠久，創於潮汕地區，至今幾百年歷史。在潮汕地區起源用於婚嫁、拜神，至今也保留就這個習俗；但是現在基本上變為日常零食，很受潮汕人喜愛！
明糖粒主要用材為白糖、麥芽糖麵粉、白肉丁和芝麻。製作時需精選油麻仁炒足熟備用，然後將白糖、麥芽糖配水煮沸，再加入麵漿煎裡至糊團狀，此時用白肉丁粘均勻，冷卻至隔天，切粒，粘上油麻仁即為成品。明糖粒打壓不變形，柔軟而有彈性，是一款老少咸宜的地道小食。
明糖小巧玲瓏，透明盒裡裝著一粒粒骰子一樣粘著白油麻的方形糖果，含在嘴裡，軟綿綿的，甜滋滋的，甜而不澀喉，膠而不粘齒，清爽香滑，是老人孩子最喜歡的一種糖果，也是送客的上品。
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潮汕滷鵝
潮汕滷鵝是廣東潮汕地區漢族傳統名菜，屬於潮菜系。潮汕特產的獅頭鵝，肉質肥美，滷鵝是地方風味食品，香滑入味，肥而不膩。以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等滷製而成。
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潮汕鳥梨
鳥梨，又名糖梨。醃製後，具有清熱解暑，消食化滯的功效。食用過多容易傷胃。
有的為了使其味道更好，便將煮好了的鳥梨放在甘草糖水中，使食起來有甘甜的味道，這叫做“甘草水鳥梨”。還有用糖煮成漿粘結在上面的，由於糖漿是用白糖煮成，所以它一粘結在梨上，便變成了一層白霜，叫做“結糖鳥梨”，這種鳥梨很像北方的“冰糖葫蘆”，不過“冰糖葫蘆”樣子好看，又有紅紅綠綠的配料，有的中間還有棗泥餡子，結糖鳥梨則除了糖或加少許芝麻外，別無其他。
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