鹹食是北方小麥主產區的特色食品之一

這個鹹食，它為啥叫“鹹食”，其實我也不知道。據資料上說，鹹食只在河北、山東等地部分割槽縣廣為流傳，各地方的叫法也不一樣，據說有“招待姑爺攤鹹食”的風俗，以表達丈母孃對姑爺的熱情與重視。（我咋沒聽過嘞）可能當時在那個生活條件並不寬裕的年代，像白麵呀、雞蛋呀、油呀，老百姓可不容易有，能拿出雞蛋、白麵和油來招待，可見有多重視。

鹹食的用料挺廣泛，種類也比較多。傳統的有素鹹食、西葫蘆鹹食、野菜鹹食、火腿鹹食等。像南瓜、北瓜、黃瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、白菜等，都可以加進去，想吃啥樣的，完全取決於個人的口味與興趣。

我這個做法，是姥姥教給我媽，我媽又教給我的。

今天做的鹹食，也是用料最簡單，但我覺得卻是最好吃的一種，可能是裡面含有小時候的味道吧。

話不多說，我們開始吧！

用料：普通麵粉、鹽、雞蛋、蔥

配料：芝麻醬、醋、蒜、鹽

大概300克麵粉放入2克食鹽

再打入一個雞蛋

這時候，加水攪拌，（有經驗的小夥伴第一次可以一次多加一些，沒有經驗的就少量多次的加水）攪拌到沒有顆粒的漿糊時，（敲黑板）重點來了啊，我們開始少量多次的加水了，那什麼樣的麵糊就算做好了呢？就是下面這種，用我媽的話說，筷子挑起麵糊，滴下的水流不斷就好了。（這一步很重要，它將影響到我們攤的鹹食能不能成型）

做好的麵糊就是這樣子滴

最後，麵糊裡放上切好的蔥末，攪拌均勻

麵糊就做好了，然後平底鍋燒到微熱後，塗上一層薄油，薄油，薄油（重要的事情說三遍）全程小火。開始攤鹹食嘍！

舀一勺麵糊放到鍋裡，只需要轉動鍋身

不用鏟子或者竹蜻蜓就能攤成這樣的薄餅

因為咱們的麵糊流動性很好，所以輕輕轉動鍋身，就自然成型了。

在餅上面刷上一層薄油

（敲黑板）第二個重點來了哦！

觀察麵糊的顏色，等全部變了顏色（變成微黃）我們需要刷上一層薄油，這一步，也是為了攤下一個鹹食做準備。

刷好油後，我們用鏟子將鹹食翻面。切記：翻面後不要著急翻動

不要翻動，否則會有弄破的情況

大概20秒後，轉動一下鍋身，用鏟子將鹹食疊起來，就像這樣，一個鹹食就做好了。

做好的鹹食

這時候，我們可以接著攤第二個鹹食了，不一樣的是，這次不需要再刷油，因為有上一個鹹食留有的薄油，所以，我們直接放麵糊就行。按照之前的步驟，一個個攤就可以了。

做好的鹹食這樣摞起來，方便卷著吃

接下來，我們做一個蘸料。

大蒜加鹽搗成蒜泥

芝麻醬加水洩開

把蒜泥，醋，放到芝麻醬裡攪勻，這個蘸料也就完成了。（蒜和醋沒有具體的量，咱愛吃啥，就多放點啥。料汁喜歡吃稠的，就少放水）

鹹食捲起來

沾上調好的料汁，咬一口，太滿足了

鹹食的做法有很多，蘸料的做法也有很多（比如：萬能蘸料），我的做法是家裡一輩輩傳下來的。像胡蘿蔔鹹食，西葫蘆鹹食等，我也做過，但總覺得，沒有媽媽教的這種好吃。這可能就是媽媽的味道吧。

好啦朋友們，有興趣的可以嘗試著做一做，真的很好吃！