蘿蔔團
作者：歐兢兢
象山瀕海，水廣山多地少，是著名魚鄉和漁港。
我是土生土長的象山人，和喜歡吃海鮮一樣，物件山蘿蔔團有著特殊的情感。自打有記憶起，母親就會做蘿蔔團給我吃，可以這麼說，我是從小吃蘿蔔團長大的。
老底子象山人，逢年過節，家家戶戶都要準備幾鍋蘿蔔團備著，客人來了，隨時可以拿出來，蒸熱了即可上桌。
獨自漂泊的異鄉近七年，很想念風味獨特的蘿蔔團，蘿蔔團的味道沒有變，母親的愛沒有變，同蘿蔔團一樣，我物件山承載了太多美好的記憶。
每逢過年，母親都會做些特色的點心，其中最吸引人味蕾的就數蘿蔔團了。
隨著時代的變遷，會這項手藝的人卻已經不多了，而我的母親卻一直保持這一項傳承，她是這項手藝的翹楚，吃過的親朋好友都會惦記著下次，所以每次做蘿蔔團都所剩無幾。
和很多地方的特產相比，象山的蘿蔔團帶有淡淡的海味。之所以對蘿蔔團情有獨鍾，跟飲食習慣有關。靠海吃海，吃海鮮是順理成章的事。但是就跟多吃肉會膩一樣，天天生猛海鮮，也會味覺疲勞，慢慢便生髮別的念想；可是又不願徹底摒棄海味，於是乎，海味的象山蘿蔔團應運而生。品著蘿蔔團，據說有象山的味道；窺過象山的味道，更知江浙的富饒和韻味。喜歡吃蘿蔔團自然有它的道理。
母親告訴我，蘿蔔團來源有一段故事，它最早是象山一戶人家的媳婦創制的。這戶人家有兄弟五個，老大老二買了只木帆船，專門做漁家打船最緊要的毛竹、苧麻生意，常年出門在外；下面三兄弟還小，在家由老大媳婦帶著，忙時幫襯大嫂做些田間活，種點蘿蔔；閒時“下小海”，採蠣黃（即牡蠣）撿泥螺拈蝦……這年冬日，出門近年的老大老二哥倆回來了，一家子團圓了，兄弟幾個抱作一團，開心之極。老大媳婦跑進灶間，想為一家子做頓好吃的。可是除了米缸裡有新打的晚稻米外，就是幾個蘿蔔和小叔子們從灘塗上撿來的一些小海鮮了。情急之下，她靈機一動，巧妙地把這幾樣東西做在一起，成一個個白圓的糰子，蒸熟了熱騰騰上桌。不想兄弟幾個吃了這新奇的吃食，齊聲叫好，都道又鮮又香又糯，既是菜又是飯，“怎麼做的啊……”自此，這象徵著幸福、團圓的海味蘿蔔團就慢慢在象山流傳開了。
這當然是先人的遺傳給我們的傳說。但是蘿蔔團象徵著幸福、團圓的，代表作我們的祖先樸素的願望和無以倫比的創造力。
你若覺得蘿蔔團無非是把蘿蔔加工一下，配些副料，製成團而已，那可就大錯特錯了。
做蘿蔔團前幾日，母親去奶奶家拔來是新上市白蘿蔔。這種蘿蔔脆而多汁，甘甜生津，彷彿蘊含了海的豐富，又秉承了象山富饒。
母親事先準備好磨出來的糯米粉和粳米粉、香乾、冬筍、蔥、姜、油、鹽和味精等。這樣才能最好詮釋蘿蔔團的韻味。
做蘿蔔團比較複雜繁瑣，母親將蘿蔔洗淨，擦成細絲，看著大塊蘿蔔成細絲，我趕緊接過這活，“我將剩下擦蘿蔔絲的活包攬了。”
“你也會。”
“這有什麼難的，有其母必有其子嗎？”
母親笑了，轉身走向廚房，將冬菇放入溫水中浸泡，用溫水泡好後，將冬菇去蒂、雜質，洗淨，切末；然後將冬筍，豆腐乾、蔥、姜洗淨，切末。
我只圖個新鮮好奇，蘿蔔也全部成絲；母親看著這些蘿蔔絲盡是搖頭，“你這怎麼到市場上去賣，沒賣相。”
“我是門外漢，能吃就好。”
接下來老媽親自把關，將蘿蔔絲放入沸水，焯一下，撈出，然後再將其放入清水，浸泡半小時後撈出，瀝乾水分，將煮熟的蘿蔔絲放入盆內壓幹。然後冬菇末、冬筍未、豆腐乾未同時放入盆內，加入適量的精鹽、蔥、薑末、香油、醬油調拌均勻，拌餡就大功告成了。
母親將澱粉麵粉倒入盆中，倒入適量滾燙的開水，將其調成糊。粉待它冷卻一會，將粉揉成團，使出九牛二虎之力，拼命地搓，揉。
我急忙叫母親停住：“這粉團被你揉成漿糊了。”
母親不緊不慢地說：“你是不是外面的蘿蔔包吃慣了，粉團的硬軟程度直接影響蘿蔔團的口感。”
母親輕輕地把揉好的粉團撕成一個個小揪揪，就輕車熟路地做成一個迷你窩窩頭，再把蘿蔔餡包進窩窩頭，就這樣成一個個小巧玲瓏的白球，母親手法嫻熟，每一步都顯得莊重，我只圖個新鮮好奇，做的慢而拙劣。母親告訴我，每一步都非常關鍵，都得用心去感受，做蘿蔔團也如此。
母親拿出奶奶傳承下來的蒸籠，墊上布，一隻只蘿蔔團蒸熟了即可上桌。
我慢慢地便發生別的念想，久違了的蘿蔔團究竟味道有沒有改變。
一陣陣誘人的香味撲鼻而來，令人垂涎欲滴，我迫不及待地跑過去，開啟蒸籠，熱騰騰的出鍋了，母親搬起一籠，頓時騰起了團團水霧。那團團水霧，和家麵缸裡塌下的那堆面騰起的面霧一樣，都代表這祖先給與的恩賜，牽扯他們的後代太多，每一個個蘿蔔團興高采烈地放著熱氣的禮花，色澤光亮細膩。
我品嚐著蘿蔔團，味道鮮香可口，麵皮糯香韌滑，口感奇特，吃著踏實，母親用愛做的蘿蔔團，然而，這個味道，很久未嘗到了。
我每次驅車回象山，都能品到蘿蔔團的味道，實在是極大的福氣。蘿蔔團和古老又傳統的東西一樣，雖然我們日常生活中已很少再見，可是它們卻像酒窖裡沉澱了千百年的窖泥，一直默默的在我們記憶深處發酵、醞釀，有朝一日，開壇，便燻得我們熱淚盈眶……