魯菜的知名度很高，其中以九轉大腸、糖醋鯉魚為代表。糖醋鯉魚的口感很好，酸甜可口、外酥裡嫩。它的造型也很漂亮，很容易成為餐桌上矚目的焦點。

逢年過節，餐桌上擺上色澤鮮亮的糖醋鯉魚，不僅好吃，還有著很好的寓意。

那麼糖醋鯉魚這道菜，是什麼樣的來歷呢？其實這道菜有著悠久的歷史，不僅是魯菜的代表，更是傳統菜的代表。

糖醋鯉魚最早起源於濟南，隨著越來越多的人喜歡這道菜，這道菜之後又流傳到了全國各地。

如今山西、河南等地的人，也都非常喜歡這道菜。

據說在晚清時期，糖醋鯉魚就得到了慈禧太后和光緒皇帝的喜愛。當時慈禧帶著光緒從西安返回北京，在途中吃到了這個美味，此後對它念念不忘。

在回到宮裡以後，光緒讓御廚又做了這道菜，並且連連稱讚它是“古都佳餚”。

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鯉魚，本身就有著很好的寓意。從古至今，大家都以見到鯉魚、飼養鯉魚為好意頭。紅色的鯉魚，更被認為是吉祥之物。用鯉魚做成的菜餚，自然也具備這樣的好意頭。鯉魚的肉質本身就很鮮美，糖醋的酸甜味道散在舌尖，更帶來無窮回味。

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糖醋鯉魚也是頗具藝術性的菜餚，有經驗的廚師很擅長製作鯉魚的造型。魚躍龍門的昂揚姿態，看起來非常有氣勢。

可以成為經典之作的菜餚，不僅注重口感味道，還要注重賣相色澤，引起食客的注意，讓食客覺得有食慾。

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糖醋鯉魚的做法比較複雜，首先需要處理好鯉魚，然後使用炸制、勾芡的方式，才能成功。對這道菜比較好奇的小夥伴，可以在到山東旅遊的過程中，找機會好好品嚐一番，方才不負此行。