熱氣騰騰的湯品，並不是秋冬季的專屬，老話常說：“寧可食無肉，不可飯無湯”，“飯前先喝湯，勝過良藥方”，我們進食時從口腔、咽喉、食道再到胃，就像一條通道，是食物的必經之路，相當於飯前喝點湯，給這條消化道增加了些潤滑劑，使食物更順利地下嚥，尤其是避免比較乾硬的食物刺激腸胃黏膜。春夏季沒什麼食慾南方又溼氣重，瘦身的女性也需消水腫，4月祛溼養顏最推薦今天這道素湯，1塊冬瓜，1把蝦皮，幾分鐘就可以搞定出鍋。

平日裡的家常湯品以魚湯和排骨湯尤為受歡迎，偶爾想來口素湯更清淡鮮美又利口，沒有飯前喝湯習慣的食客會發現，飯後總是口渴而去喝水，其實是胃超負荷工作了，飯前喝幾口清湯可以提前把胃啟用進入工作狀態，進食也會更易消化，由此常喝湯也會令腸胃舒服極了。冬瓜雖價廉卻不失豐富的營養，是人盡皆知可以消水腫的食材，蝦皮則尤為補鈣、理氣開胃，作為海鮮小食處理起來也簡單，一般高湯講究濃白，特別是加了排骨一起燉時，今天這道素湯以清淡爽口的風味為主，沒有肉也鮮美極了，利腸胃又營養。

冬瓜蝦皮湯

【食材】：

300g冬瓜、10g蝦皮、1把小蔥、食用油、鹽、白胡椒粉。

【製作方法】：

1、首先將冬瓜去皮洗淨後切成小塊備用；

2、接著將小蔥蔥白切段，蔥綠切蔥花，鍋中倒少許食用油，油熱下入蔥白炒香，然後倒入冬瓜炒至變軟（將冬瓜提前炒一下可以使燉出來的湯更入味）；

3、接著倒入1升清水，燒開後小火燉煮10分鐘；

4、然後倒入蝦皮拌勻，再加入1勺鹽、少許白胡椒粉、拌勻調味後盛出；

5、最後撒上少許蔥花即可享用。

【小提示】：

1、冬瓜要先用油稍微炒一下，湯汁才會更鮮美；

2、加鹽、白胡椒粉這些調味料不要太多，因為蝦皮本身就是有鹹味的；

3、冬瓜皮也是個寶，其含有豐富的營養物質，由此也可以不去皮拿來燉湯，去皮後的冬瓜燉煮久了會軟爛，和湯汁融合到一起，口感綿綿的，可以根據個人喜好選擇是否去皮。

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