涼拌冷菜

桔香蒜泥肉片

這幾天北部又是溼、悶、熱的天氣

涼拌菜真的是讓煮婦不會熱死在廚房的最好選擇

吃的人也可以吃得清爽又開胃

一般家常的蒜泥肉片加入了客家桔醬

還多了一個香氣吃起來帶點微酸甜

配上爽脆的黃瓜絲吃起來非常清爽一點也不膩口

害怕肥肉或是想瘦身的親辜

只要把五花肉替換成豬（雞）裡脊肉、雞胸肉皆可喔！

桔香蒜泥肉片

＜材料＞：豬五花火鍋肉片200g、小黃瓜1條、白芝麻1茶匙

＜燙肉片材料＞：薑片3片、米酒1大匙

＜桔香蒜泥醬＞：客家桔醬20c。c、蒜泥1茶匙（可視個人喜好增減）、醬油2茶匙、糖1茶匙、開水1茶匙、橄欖油（或香油）少許

＊一杯＝240ml，一大匙＝15ml，一茶匙＝5ml＊

【作法】（1）五花肉片切成小塊、小黃瓜切絲備用。（2）＜香桔蒜泥醬＞全部事先調勻備用。

（3）燒一鍋熱水，水滾後放入＜燙肉片材料＞，再放入五花肉片汆燙至熟後撈起瀝乾備用。

（4）取一成品盤，盤底鋪上小黃瓜絲，再擺上汆燙好的肉片。

（5）淋上作法（2）的＜香桔蒜泥醬＞，再灑上白芝麻即完成。

【貼心建議】★五花肉可以替換成豬（梅花肉、裡脊肉）或是雞（雞胸肉、雞腿肉）。★一般市售的客家桔醬除了主角金桔以外，裡頭的成分還有鹽巴、砂糖……等調味，每個廠牌的桔醬鹹度、甜度都不一樣，請試試自家味道後，再增減我的調味比例。★每家的調味料牌子不同、個人口味也不同，所以請依照自家醬料牌子與口味作調整，我的調味料用量僅供參考。