有小夥伴問我，魚膠是煲還是燉？

如何烹飪才能獲得最好的營養呢？

首先，和大家說一下“燉”和“煲”的區別。

“煲湯”是將食材放入清水中加熱；而“燉湯”是採用“隔水加熱”的方法，意思是，將食材和清水放入燉盅，蓋上蓋子，再將燉盅放入有清水的鍋中，當然，鍋裡的清水不能超過燉盅，然後隔水加熱即可。

花膠屬於滋補品，成分主要為蛋白質，所以，儘量採用“隔水燉”的方法，慢火隔水燉，有利於營養成分的釋放。燉盅在加熱時，盅內的壓力較高，不但可以縮短燉煮的時間，還不會使滋補品的營養流失。

那麼，哪一種花膠的吃法效果最好呢？

很多小夥伴喜歡長時間泡發花膠！

錯！錯！錯！

花膠儘量不要泡水，泡太久，營養就會流失。如果買來的花膠太大、太厚，自己無法處理，一是讓藥店幫忙切成條。如果藥店不能切，尤其是北方的小夥伴，就可以選用先蒸後泡的方法。

具體方法如下：將整片的花膠放在盤中，花膠上放兩片姜，（花膠此時不需要清洗）放入鍋中，小火蒸15分鐘至半小時，此時的花膠如果已經變軟，放入清水中洗淨即可。這種方法是為了，清洗掉花膠的雜質和部分血絲，就算花膠外面軟了，內裡堅硬，也沒關係，此時用廚刀或剪刀將花膠剪成條，直接用來燉湯即可。

花膠的燉煮時間一般在1。5-2小時左右，而食用方法可以選擇早上空腹吃，或晚上睡前兩小時食用。

注意：很多小夥伴吃花膠比較隨意，想吃幾克就吃幾克，吃一次停幾天，或是偶爾吃一次，其實，這樣是沒什麼效果的。最好的方法是連續吃幾天，然後停一停，再連續吃幾天。每次食用花膠最少保持15克以上。