一轉眼就是夏天了，在這個季節裡，我們人體內容易缺水，從而就容易引起上火的症狀，所以夏季的飲食是非常值得注重的，有些食物該忌口的還是得忌口才行，儘量少吃辛辣、油炸等食品，像平常吃飯的話，陽仔有個提議，就是可以試著蒸菜吃，這樣便可減少火氣。說到蒸菜的話，徐州人就很擅長吃這玩意了，那裡的人大多都習慣蒸菜吃，所以我們不妨運用起來，在炎熱的夏季裡也這麼幹，吃著還不上火，皆大歡喜。

可別以為蒸菜就是隨便將食材加上佐料往蒸鍋裡蒸，實際上沒那大家想的那麼簡單，不然就不會有些人做出來的賣相差勁又難吃了，做蒸菜也得掌握技巧的，今天陽仔先簡單地將大家做一道蒸土豆絲，技巧啥的都在裡面，保證做出來的蒸菜不坨不粘不油膩，好吃不上火！

【蒸土豆絲】準備食材：土豆、胡蘿蔔、麵粉、香菜、蒜瓣、食鹽、米醋、蠔油、香油、食用油

【製作過程】第一步：分別將土豆、胡蘿蔔都清洗乾淨切成絲狀，另外將土豆絲再衝洗一遍，有助於去掉它表面多餘的澱粉，胡蘿蔔絲橘沒必要再蔥洗一遍了。

第二步：分別在土豆絲和胡蘿蔔中加入少許食用油抓勻，再接著往裡摻一點麵粉進去，抖勻，儘量讓每根胡蘿蔔絲和土豆絲都能沾上面粉。

第三步：蒸鍋架起，當鍋裡的水燒開後便將土豆絲擺進蒸屜中，加上蓋子蒸個3分鐘左右，時間一到將土豆絲倒在案板上，趁熱將它們抖散開來，此時再添入適量的食鹽抓勻；胡蘿蔔絲的做法同上，隨後將它都倒進一個大盆裡待用。

第四步：備好一個小碗，加入蠔油、米醋、蒜末、香菜和香油拌勻，接著將料汁倒進裝有食材的盆中，用筷子拌勻，最後便可裝盤，一道簡單的蒸菜就做好了。

【陽仔小貼士】（1）不論什麼食材，洗淨控幹水分後就不要加鹽進去醃製了，否則容易出水，應該往裡加油鎖住水分；（2）不論蒸什麼菜，在拌麵粉之前都得保證它的表面沒有水分；（3）蒸好的菜餚趁熱抖散，避免成坨。