天冷蒸包子時，怎樣發麵才更快？教你一招，菜包子暄軟又好吃。

冬天特別喜歡蒸大菜包吃，因為平時蒸好一鍋能夠吃很多次，每天早上起來，不太喜歡做飯的時候就拿幾個大菜包放入蒸籠裡面，加熱之後暄暄騰騰得，特別好吃。所以我會隔一段時間就會蒸一鍋大菜包，然後把它放在冰箱裡面冷凍，冬天蒸大菜包的時候，很多人就是因為發麵發的比較慢，所以不願意蒸，今天就來教大家，在冬天蒸大菜包的方法，按照這個方法來蒸的話發麵又快速，蒸出的菜包又暄軟好吃。

在冬天發麵的時候，一定要掌握一個溫度，可以找一個鍋先把水加熱到30度左右，用手試探一下水溫，有溫度但是不燙手，這溫度是非常適合來發面的，或者在電飯煲裡面，這樣能夠有效地保持水溫平穩。

冬天蒸包子發麵過程:

①首先把500克麵粉裡面倒入五克酵母粉，然後再加入一勺白糖，沿著一個方向攪拌均勻，這時再拿30度的溫水倒入麵粉中，邊倒邊去攪拌，把所有的麵粉都攪拌成面絮，直到沒有乾麵粉為止。

②我們用來包大菜包的面要和得軟一些，所以要多倒一點水，全部成麵疙瘩之後就下手和成一個光滑的麵糰，要用手按壓一下面團，比較軟一些效果才會更好，把麵糰包裹起來放入一個溫暖的地方，最好是放在電飯煲裡邊的恆溫水中，水的溫度是30度，隔水去發酵。

③這樣40分鐘左右就能夠發酵的非常膨大了，把麵糰取出來再揉得光滑一些，把它分成大小均勻的劑子，每一個小劑子都揉一下，揉的比較光滑。

④這時再用擀麵杖把小劑子擀成中間厚四周薄的麵皮，注意包大菜包的時候麵皮要有一定的厚度，千萬不要擀到非常薄，否則在二次醒發的時候就沒有醒發的空間了，這樣做出來的大包子反而特別容易死皮塌餡，做出來的口感會很差。

⑤麵皮擀好之後就可以用來包包子了，把餡料放入麵皮中，把它捏緊口，這時要繼續餳發15分鐘，讓包子進行二次餳發，餳發的過程也要放在密閉的空間內，這樣防止曬得非常乾裂。

⑥醒好了之後就可以開始蒸包子了，涼水入鍋，放入鍋中蓋上蓋子，先開大火把水燒至沸騰，再繼續燒上15分鐘然後關火，虛蒸五分鐘就可以出鍋了，這樣一鍋非常好吃的大菜包就做好了。

【烹飪小提示】

做大菜包的時候，冬天發麵很講究，一定要合適的溫度，30度左右醒發的速度非常快，所以儘量的要創造一個這樣適宜的溫度去讓它發酵，這樣蒸出來的包子非常的暄軟又好吃，喜歡就做來試試吧。

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