前段時間已經立秋了，相信有很多小夥伴都感受到早晨和晚間的氣溫確實下降了不少，這也就證明了秋天與冬天正在向我們招手了，在秋季和冬季的時候，我們可以透過食補的方式達到養生的目的，這樣對我們身體的好處也是比較大的。

牛肉丸子湯的營養價值比較高，經常服用牛肉丸子湯的話，對於我們身體的好處也是多多的，

其實牛肉丸子湯的製作方法比較簡單，我們來跟著大廚學習一下，在秋冬季節為家裡人提供養生的效果。

牛肉的營養價值在各類肉製品中確實是比較高的

，這道美食的主要原材料就是牛肉與羊肉，而且也要搭配多種蔬菜，比如來說冬瓜，菠菜等等。首先我們需要挑選新鮮且肉質比較嫩的牛肉和羊肉，在做牛肉丸子的時候儘量清洗一下牛羊肉，這樣口感會更好一些，多放一些料酒，去除腥味，將牛羊肉製作成丸子之後，可以放入一些鮮菇、菠菜等等，可以根據個人的喜好搭配蔬菜。

菜名

：生汆牛肉丸子湯

製作材料

：牛肉餡、薑末、蔥白、白胡椒粉、現磨黑胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、蛋清、白蘿蔔、玉米、生菜、香菜、食用鹽、冬筍

製作步驟

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1、我們在做牛肉丸子湯的時候，根據以上提示的準備好以上所提到的材料，可以買現成的牛肉或者是羊肉，也可以買牛肉餡或者是羊肉餡。

2、隨後將準備好的白蘿蔔洗乾淨之後切成片，玉米切成一小段一小段的，蔥薑蒜全部都切成末，如果不喜歡吃大蒜的話，可以不用放冬筍切成丁，香菜切成段放置一旁備用。

3、隨後將買來的牛肉餡放到容器中，加入少量的白胡椒粉與兩勺的生抽，具體的劑量根據買來的牛肉來決定。

4、放入10毫升的料酒用來去腥，25克的蠔油用來提味。

5、放入少量的薑末和30克的蔥花，蔥花可以多放一些，畢竟可以起到提味的作用。

6、隨後在碗中打入一個蛋清充分的攪拌均勻之後，依次加入100毫升的清水慢慢的攪拌，

這個時候就可以將切好的冬筍放進去了。

7、在鍋中倒入半鍋清水之後，將清洗好的白蘿蔔片和玉米片放進去，加入適量的食用鹽。

8、隨後將牛肉丸依次的放入進去。

9、大火燒開之後，將表面上的血沫撇去，否則會影響到後續的口感。

10、等到牛肉丸煮熟之後，加入自己喜歡的配菜，放入少量的生菜或者是大白菜，在關火之後可以放入少量的香菜，適當的放入幾滴香油。

11、一道營養價值極高的牛肉丸子湯就做好了，肉丸鮮鮮嫩嫩的，湯汁的營養價值也比較高，可以用來泡飯吃。

製作小竅門

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現在市場上確實是有專門賣肉餡的，如果覺得市場上的肉餡不衛生的話，我們可以買牛肉回來自己清洗，而市場上的肉餡多數都已經放入調料，味道的好與壞我們也不知道，所以經常自己買牛肉剁成肉餡。

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