春天吃冬瓜，正合時宜，生津解渴令人瘦，面板還變好了呢。給大家分享冬瓜的6種做法，可鹽可甜，美味極了。

冬瓜是冬天吃的瓜嗎？

李時珍曰：“冬瓜，以其冬熟也。”也就是說，冬天成熟，所以叫冬瓜。

但夏天的冬瓜也很多呢。賈思勰雲：“冬瓜正二三月種之。若十月種者，結瓜肥好，乃勝春種。”則冬瓜之名或又以此也。冬瓜有春天種的，也有秋天種的。而十月種的瓜，更肥美多汁、清甜可口，比春天種的瓜更好吃。尤其是經霜後的冬瓜，冬瓜上有一層白霜，味道更好，中醫還拿它入藥呢。

春天為什麼要吃冬瓜？

冬瓜性微寒，生津解渴，清熱利水。春天陽氣生髮，稍不注意，就會火勢過旺，所以，春天特別容易上火。再加上春天風大，常常使人覺得乾燥，喝水也難以止渴。而冬瓜能緩解春天的這些症狀，又不如祛火藥這麼寒涼，很適合日常食用。

唐代著名的食療學家孟詵說：“欲得體瘦輕健者，則可長食之；若要肥，則勿食也。”看來，冬瓜也很適合有減肥需求的人吃呢。

冬瓜全身都是寶

我們平常吃冬瓜，一般把瓜皮、瓜瓤、瓜子全都扔掉，只吃瓜肉，其實是很浪費的。

冬瓜肉，味甘性微寒，作用上面已經介紹過了；冬瓜皮利水的作用比冬瓜肉還好；瓜瓤，也稱為瓜練，味甘性平，能止煩渴，利小腸；中醫所稱的瓜子不是我們現在嗑的葵花籽，而是冬瓜子，味甘性平，古人常用來美容養顏。

所以，用冬瓜做菜時，最好把每個部分都留下一起煮，瓜皮、瓜子粗糙難消化，可以不吃。

冬瓜沙蟲湯

海鮮、海味的味道非常鮮美，但比較清淡，如果和一些味道濃郁的食材一起烹飪，就會掩蓋了海鮮的美味。而冬瓜味道清甜，是海產品非常好的搭檔。

沙蟲是生活在沿海灘塗的一種生物，味道鮮美，營養豐富，尤其以北部灣沿海出產的沙蟲個大肉厚、品質上乘。我家就在北部灣沿海城市，所以，我們當地人很喜歡用沙蟲煮湯，堪稱天然鮮味劑。

沙蟲腹內有沙腸，要先將它切開，清洗乾淨，否則吃起來會有砂礫感。幹沙蟲要先放到乾鍋上炒一炒，用最小火，邊炒邊翻動，炒至表面顏色加深，有香味飄出時，就可以夾出來了。然後放到清水裡泡一泡，這樣，才能把沙蟲的香味最大限度地激發出來。

這樣加工過的沙蟲，不管是煮粥，還是煲湯，味道都是一絕。

冬瓜沙蟲湯，是我們當地很多飯店的招牌湯。

做法：冬瓜去皮、去瓤、去籽，切成小長條。將冬瓜和炒制過的沙蟲放入鍋中，加水一起煮，煮開後再中火煮15分鐘，關火前撒入適量的鹽調味即可。因為沙蟲的鮮味比任何調味料都要鮮美，過多的調料，反而影響了它的美味。

飯店為了美觀，冬瓜皮、瓤、籽都是不要的，但這些部位也很有營養啊，扔了浪費。自己在家煮湯，把這些材料也一起放進去煮，喝湯吃冬瓜就可以了。

飯前喝上1小碗冬瓜沙蟲湯，又舒爽，又開胃。

翡翠白玉湯

翡翠白玉湯，其實就是冬瓜薏米湯，青翠的冬瓜如翡翠，潔白的薏米如白玉。而且翡翠白玉給人的感覺很清爽通透，而冬瓜、薏米都有清熱利溼的作用，喝了這碗湯，也真的很令人清爽通透呢。這款湯，真是恰如其名。

做法：1、冬瓜去皮，把瓤和籽都刮下來，但都不要扔掉。冬瓜肉切成小塊或厚一點的片。

2、瘦豬肉切片，加入少許油、鹽、白胡椒粉，醃製片刻。

3、薏仁提前浸泡2小時，換水洗淨，放入鍋中，加水，先將薏米煮至開花。

4、加入冬瓜片和瘦肉片，瓜皮、瓜瓤和瓜籽也一同加入，煮約15分鐘。

5、出鍋前加入少許鹽調味即可。

冬瓜燜大蝦

冬瓜和各種海產品都是理想的搭配，比如冬瓜蝦仁湯也是非常有名的。但我更喜歡用冬瓜燜大蝦，燜出來的冬瓜，比肉還香。

蝦仁肉質嫩，味道美，再配上點睛的蒜蓉，真的是好吃得停不下來。而冬瓜就像海綿一樣，和蒜蓉、蝦仁一起燜，蒜香、蝦香都被冬瓜吸附了，每次吃這道菜，我都嫌冬瓜不夠吃。

而且，蝦的蛋白質含量非常豐富，脂肪含量卻很低，再加上冬瓜利溼消腫的作用，這道菜在減肥期間也可以放心地吃。

做法：1、新鮮大蝦剝去蝦殼，去掉蝦腸，洗淨，瀝乾水分，備用。

2、蒜瓣去皮、剁成蒜蓉。

3、冬瓜去皮、去瓤、去籽，切成方塊。

4、鍋燒熱後，倒入適量油，先將蒜蓉爆香，再放入蝦仁，炒至蝦肉變成紅色，再倒入冬瓜塊翻炒均勻。

5、加入適量生抽和蠔油，翻炒均勻後，加入大半碗水，小火燜15分鐘，等汁收得差不多了，就可以出鍋了。

冬瓜盅

冬瓜盅是兩廣及上海地區的名菜，味道鮮美，解膩解酒。

冬瓜盅，就是用冬瓜做容器，把食材和湯盛到冬瓜盅裡，再上鍋蒸熟。放進去的食材葷素可調，葷菜可以加雞肉、排骨、火腿、瘦肉、乾貝、蝦仁等；素菜可加冬菇、冬筍、山藥、蓮子、胡蘿蔔、玉米、銀耳等。

做法：1、從小冬瓜的1/3處切開，小的部分作蓋，大的部分作盅。將冬瓜的瓤和籽用勺子搗出來，將冬瓜盅放到開水中煮約1分鐘，撈出，放入涼水中泡涼，再撈出。

2、先用雞肉或排骨熬出一鍋湯。

3、將肉和湯盛入冬瓜盅，再加入冬菇、筍片、火腿片、乾貝等你想加入的食材，蓋上冬瓜蓋，上鍋蒸15分鐘，最後撒上鹽和白胡椒調味即可。

玫瑰冬瓜茶

冬瓜茶是我小時候特別喜歡喝的飲料，我覺得比可樂、雪碧那些飲料好喝多了。但外面買的冬瓜茶，新增劑有點多，於是，我就自己動手做起來。

做法：1、把冬瓜皮切下來，瓜瓤和瓜籽也刮下來，但不要扔掉。冬瓜肉切成約1cm的小方塊。

2、把冬瓜丁和瓜皮、瓜瓤、瓜籽一起放入鍋中，加入紅糖，混合均勻，放置大約半小時。在糖的作用下，冬瓜的水分會滲透出來，泡出了很多汁。

3、開始加熱，用小火慢慢熬半小時至1小時，關火，晾涼。

4、用紗布將煮出的冬瓜汁濾出，瓜肉使勁兒擠一擠，還能擠出很多汁，不要浪費。冬瓜汁裝在無水無油的密封容器裡，想喝的時候，取出2-3勺，衝點溫水就可以了，非常清甜爽口。

春天養肝，肝最怕鬱，而玫瑰花是疏肝解鬱之聖藥，春天很適合喝玫瑰花茶。可以用開水沖泡幾朵玫瑰花，待泡出一些顏色時，再加入2-3勺冬瓜汁，一杯清香甜美的玫瑰冬瓜茶就做好了。

擠出水分的冬瓜肉也不要浪費，這些瓜蓉可好吃了。中秋節的果蓉味月餅，其實很多都是用冬瓜蓉加入不同味道的香精製成的。每次做冬瓜茶，我都把冬瓜蓉留著，包包子或烙餡餅吃，好吃極了。

冬瓜糖

冬瓜糖是我童年最甜美的回憶。小時候，在外婆家，外婆、舅媽、小姨等齊心協力，一起熬冬瓜糖的情景，如今還歷歷在目呢。

製作冬瓜糖的步驟有些繁瑣，也比較耗時，但是做出的冬瓜糖，晶瑩剔透，口感獨特，味道沁人心脾，花費點時間也值了。

做法：1、將冬瓜去皮、去瓤、去籽，切成小長條。

2、食用石灰以1：50的比例用清水稀釋，將冬瓜條泡在石灰水中6-8小時。這一步是為了讓冬瓜變硬，不易煮爛。

3、將冬瓜撈出，並用清水反覆沖洗，再放在清水裡泡一個晚上。這一步可以去掉石灰的味道，還能使冬瓜變得透明。

4、將冬瓜撈出，瀝乾水分，倒入白糖，攪拌均勻。冬瓜和白糖的比例大約為5：4。將冬瓜醃製2-3天，夏天最好放到冰箱裡醃製。

5、醃製好的冬瓜，會出很多水，連水一起將冬瓜倒進鍋裡，開小火煮，等汁快收干時，要不停地翻炒。最後，炒到冬瓜都掛上糖霜，就可以出鍋了。

冬瓜糖含糖量很高，所以，不用冷藏，不加防腐劑，也能儲存很長時間。但太甜容易滋膩脾胃，生痰溼，所以，冬瓜糖不要貪吃。自己做的冬瓜糖，也可以酌量減少一點糖的用量。

總結

這麼多款冬瓜的美味佳餚，可鹹可甜，你喜歡哪一款呢？

春天吃冬瓜，正合時宜，大家吃起來吧。