這些年隨著年紀的增長，對於酒的依賴漸漸減少，對於茶是越來越偏愛，睡醒一杯茶，工作泡不停，晚飯過來也要來幾杯。可能，這也算是成長吧，因此，對於茶的品質，也從最初單純品一個味兒，到現在追求好的品質。

廈門SM二期這家際淵的茶是最近喝到的比較特別的一家，際淵其實這是一個人名，老闆以自己的兒子命名這家店，一來視這家店如親兒子般珍貴，二來也象徵中華茶文化的源遠流長。它並不是傳統意義的茶，而是茶與水果的結合。按照他們的話說，要做新式茶飲的探索者，那麼到底是什麼樣的新模式吸引了我呢？

首先，手法上的不同，首創的虹吸式萃茶方法，把衝咖啡的精髓引入茶文化中，棄其糟粕取其精華，並且融入了浸泡法和過濾法。在沖泡的過程中也是極好的視覺享受。有點高科技泡茶的意味。

其次是將傳統茶與果茶結合，形成色、香、味俱全的果茶，客人在整個過程中可以享受自己動手調配比例的樂趣，或茶湯多些或果茶多些，不同的比例混合在一起的味道完全不同。

茶葉自然是選用上等的茶葉了，每一片茶葉都經過採摘挑揀，再經過不斷的調配、組合，最終為沖泡一份充滿芬芳、香甜以及濃醇的茶湯打好基礎。

浸泡法和過濾法有效地保留了清爽乾淨的茶湯，剔除殘渣，在嚴格的計算方式下，並且保證每一壺茶的溫度和濃度比例都相差無幾，保證茶湯的醇香悠長。

而最後便是手衝調配的茶湯，茶湯順滑入喉，帶著淡淡的清香。

等待的過程，在際淵的茶清雅的環境中，放鬆一下心情，享受一下慢下來的生活，這也是茶文化的一部分，也是際淵的茶所推崇的一種理念。