家常菜之甜玉米，清香氣中帶著淡淡的甜，小白秒變大廚的善良菜

玉米，猶其是甜玉米，幾乎沒有人能夠拒絕，這種天然甜味是白糖等無法比擬的。小廚第一次吃甜玉米還是二十多年前，這種甜玉米只有手指大小，據說是罐頭玉米，小廚還奇怪這麼小怎麼剝粒，後來主人端上桌，才明白整個吃，人家的品種就是專門培育這樣吃的。

吃過小玉米，當小廚再次遇到大玉米時，就不覺得奇怪了，一個玉米只有十多顆，每粒比大拇指還粗大。這種玉米整個煮熟最好吃，一頓吃三個就飽了，不過不經餓，一兩個小時後肚子又感覺餓了。

玉米糊糊是愛人小女家鄉的獨特吃法，立要是在夏天吃，做法簡單，就是取一把玉米粉，加入清水調開，燒開水後一邊倒入，一邊攪拌直至粘稠即可。小女還得意的說，她們家鄉的女孩子，都是喝玉米糊長大的，個個出落得水靈靈的人見人愛。

下面分享一種甜玉米的做法，特別適合新手製作，沒有任何基礎也是零失敗。

食材：瘦肉，青豆，甜玉米，油，鹽，料酒，生抽，味精（各適量）。

製法：瘦肉切粒，青豆，玉米分別焯水待用。燒鍋注少量油，放入瘦肉翻炒，放入料酒繼續炒香，這道菜加入瘦肉的目的就是利用肉來調味，所以肉炒幹一點更入味，然後加入生抽炒勻，加入少量清水，加入青豆，玉米炒兩三分鐘，汁水將收干時，加入鹽調味，加入味精炒勻，出鍋。

小貼士：切肉時應該先切片，再切條，然後切粒，而且橫紋切。新手學切時儘量看清楚再下刀，不過製作這道菜怎麼切都行，待熟練後自然分別得清了。青豆，甜玉米可以不焯水直接炒，途中加入少量清水，直到炒熟為止。

至於怎麼是熟了，看甜玉米轉色後再略炒就行，更保險的方法是吃一兩粒試生熟。小廚剛開始的時候，就是用這種方法，做得多了，自然就會掌握火候，熟能生巧就是這個道理。

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