大家好我是小魚兒。華夏美食的製作手法多種多樣，煎、炒、烹、炸等等豐富了各路吃貨的味蕾。其中“釀”這種製作手藝很多朋友聽著陌生，但你一見準保見過，其實就是把和好的餡料塞進或加在另一種食材中，使兩種食材味道融合，外型更加美觀。其中“油麵筋釀肉”就是這種製作手藝最為被推崇的菜品之一。此外還有辣椒釀肉、黃瓜釀肉等等菜品，今天我們先做——油麵筋釀肉。

油麵筋釀肉成品圖

油麵筋其實是一種傳統油炸麵食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。而油麵筋內部空隙較大，非常適合塞入肉餡來製作美食。透過油麵筋的包裹，餡料不易散開，咬上一口，勁道的麵筋包裹著肉丸口感十足，十分美味。

油麵筋

主料：蝦仁 50g、豬肉餡 100g、油麵筋 10-15個、薺菜 200g（肉餡內的菜品可以根據自己的喜好進行配置，並沒有太大的講究）

輔料：水適量、蔥2棵

調料：生抽1勺、料酒1匙、澱粉1匙、姜1片、白糖1匙、食鹽3g、白胡椒粉半匙

做法：

1。薺菜清洗乾淨開水汆燙後撈出瀝乾，切末備用。

油麵筋釀肉製作步驟圖1

2。新鮮蝦仁去蝦線，清洗後切粒備用。

油麵筋釀肉製作步驟圖2

3。將蔥、姜切末，和肉餡混合均勻。

油麵筋釀肉製作步驟圖3

4。將豬肉、蝦仁、薺菜，加蔥薑末、料酒、鹽、胡椒粉、生抽、少許澱粉攪拌，調味後混合均勻。

油麵筋釀肉製作步驟圖4

5。油麵筋戳一個小孔，將攪拌好的餡料透過小孔塞入油麵筋中。如果不小心孔開大了，可以掰掉一個油麵筋皮，放在孔內堵上。

油麵筋釀肉製作步驟圖5

6。起鍋將油麵筋放入加水、少量生抽煮開後小火慢煮，直到裡面的餡料完全熟透。

油麵筋釀肉製作步驟圖6

7。盛盤撒上一點蔥花點綴，大功告成。

油麵筋釀肉製作步驟圖7

小貼士：

1。將油麵筋內部的網狀結構弄碎，為塞肉餡騰出空間，能夠多塞一點肉。

2。塞肉過程中儘量別將麵筋弄破碎，塞滿呈球狀。

油麵筋釀肉成品圖

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