我國是美食大國，美食種類數不勝數，除了繼承傳統美食以外，國人還喜歡創新，同樣的食材烹製方法不同，用的炊具不同，做出來的食物味道也不同。

常熟一位大媽在街邊賣一種自創的小吃，這種小吃，連名字都沒有，客人卻搶著買，一天300份不夠賣。大媽這種自創小吃是用了我們平日很常見的食材，麵粉加上蔥花，再放入各種調味料調成麵糊狀，但大媽用的並不是我們常見的鐵鏊子，是用了一種鐵板，這是做鐵板燒的炊具。

大媽將調好的麵糊，用勺子均勻地潑在這鐵板上，麵糊遇到燒得滾燙的鐵板，瞬間凝固，麵糊凝固變成了麵皮，大媽用一個鏟子將這麵糊切成長方條，一面煎至微黃之後翻面，將這長方形的麵皮，不停地移動，使它們受熱氣。

大媽把提前調好的雞蛋液灑在鐵板上，將這麵皮蓋在雞蛋液上，煎制雞蛋金黃，捲起，個人感覺這實際上，就是改良過的雞蛋餅，用鐵板煎制，不知道我這種形容是否準確，問大媽，大媽也不知道這種小吃的名字，只是覺得這樣做出來的這種小吃味道特別好，雞蛋軟嫩可口，香味濃郁。

用鐵板攤出來的麵皮兒很薄，被雞蛋包裹著，吃起來香味濃郁，別看這個攤子很簡陋也很小，卻有四五個人同時在忙活，他們分工明確，有的調麵糊，大媽負責剪制，還有的負責準備食材，忙的是不亦樂乎。

常熟是喜歡吃米的，常熟是魚米之鄉，有的人很喜歡吃米，但是這種改良，雞蛋餅吃起來口感更多，也很受常熟人的喜愛，每天出攤就排長隊，每天準備300份不夠賣。

大媽的攤子從早上6點出攤到上午11點左右就全部銷售一空，有人勸大媽可以延長營業時間，因為這種美食晚上肯定也很受歡迎，但大媽卻不為所動，她認為做三百份已經是自己能力極限，數量增加的話，質量就沒有辦法保證了，你們那裡有什麼改良過的小吃嗎？可以分享給大家！