今天來做完全版的五仁月餅，無論是準備工作還是整體工作的詳細內容，大家都可以一目瞭然，要製作五仁月餅，首先必須確保食材的新鮮度和豐富度，這種產品最好吃。

今天一點點再現正宗的五仁月餅的製作方法，很多朋友吃了之後，有特別的香味，味道很濃，味道很好，詳細介紹一下五仁月餅的製作方法，可以手工製作，簡單地吃到正宗的月餅，馬上就是中秋節了，如果想試試手工製作的月餅的話，可以試試五仁月餅哦，五仁月餅。

製作原料：五仁餡料720克，中筋小麥粉265-265克，轉化糖漿180克，花生油60克，鹼水（皂水）4克，

五仁餡料的調配指示書：

堅果部分：花生100克，核桃仁50克，向日葵種子仁50克，南瓜種子仁40克，杏仁40克，腰果40克，白芝麻10克，黑芝麻10克，

葡萄乾水果部分：葡萄乾20克，草莓20克，芒果乾20克，獼猴桃20克，葡萄乾20克，

其他材料：低筋麵粉55克，糯米粉30克，麥芽糖100克，蜂蜜20克，玉米油48克，牛奶28克，鹼水（皂水）1克，白酒8克，

做法：第一步，

首先將麵包皮的麵糰充分混合，在碗里加入糖漿、玉米油、鹼水混合，然後一點點地加入普通的麵粉，攪拌在光滑不粘在手上的麵糰裡就可以了，請密封2小時。

第二步，準備五仁餡，花生、葵花籽、南瓜種子，各種自己喜歡的堅果都熟就行了，把大粒的東西撕成小粒，或者切成小塊，加上自己喜歡的水果，使用芒果乾、獼猴桃幹、百香果乾、蔓越莓幹、葡萄乾，把大塊的切碎混入碗裡就可以了，乾果的材料一共是480克左右。

第三步，將餡料的液體材料混合攪拌，100克麥芽糖蜂蜜20克玉米油48克/辣椒油牛奶28克鹼水（皂水）1克白酒8克，

然後分成少量，將液體材料加入堅果中混合，每次都加，均勻混合並加入以下內容。

第四步，事先將糯米粉和低粉翻炒熟，分2~3次攪拌均勻後，將餡料揉成團，密封30分鐘左右醒面，

再將餡料分成16等分，各等分在45g左右，

將醒好的麵糰分成16等分，取小面劑，用手用力均勻抓後揉圓，再按餅皮，放入一個餡料，在虎口位置慢慢關閉介面。

第五步，在小麥粉上撒上薄薄一層曬乾的小麥粉，將多餘的小麥粉輕輕敲擊，充分揉勻，

放入75克的模具中，擠壓出自己喜歡的花型，

全部做好後，放在盤子上，噴上清水，放到事先加熱好的烤箱裡，從上到下放入180，烤10分鐘左右，請參考烤箱的溫度。

第六步，表面定型後，取出薄薄地塗上全蛋液，不要多用雞蛋，薄層就可以，

放回烤箱，從上到下加熱175度，持續烤10-12分鐘左右，表面塗顏色的話可以烤爐，

冷卻後放入密封袋，常溫下放置1～3天回油。

以上是75克4：6的月餅16個分量，新手建議配4：6的量比，50克配方用量，皮用量20克，餡用量30克，以下簡稱63克，3克：25：38/75克30：45/80克32：48/100克/125克50：75。