重慶傳說中的“天價館子”，真實味道到底如何？

“我的東西確實比較貴，但都是因為每天採購的新鮮食材，這也是要你們先預定的原因，貴是原因的，不是哪個在日白……”

一位身形消瘦的老者，便是這家重慶“天價蒼蠅館子”的老闆兼大廚，老闆姓韓，熟悉的顧客都稱其為“韓叔”，韓叔夫妻二人共同經營此店，已有幾十年的時光。

這是一家開設在居民樓下的蒼蠅館子，具體位置放到文章最後，大致看了看周圍的環境，貌似要拆遷了樣子，他們店的環境很狹窄，用重慶話說就是“黑撇”！

不過，為什麼一家如此其貌不揚的蒼蠅館子，能登上重慶美食的熱門榜呢？他們家到底有什麼“寶藏選單”呢？

一走進韓叔他家的館子，那種撲面而來的濃郁歷史感就讓你感慨萬千，牆皮都已經開始脫落，簡易的店鋪招牌上早已被陽光曬褪了色，狹小的店鋪內凌亂地擺放著各種酒水以及韓叔家的生活用品，一輛電摩托更是佔了一大塊空間，讓原本就不寬敞的店鋪，顯得異常擁擠……

我們笑著說，這是“敘利亞”的裝修風格，韓叔一聽這話連忙從廚房走出來，笑呵呵地說：“

唉喲，你們莫笑哦，我做了幾十年了，靠的就不是環境，而是味道！

”

眼前這位身形消瘦的大叔，身穿一件白色背心，有些褪色的長褲上還繫著一條陳舊的皮帶，不過整個人看上去面貌整潔清爽，雖說衣物有些陳舊，但也看得出韓叔也是一個“講究人士”……

簡單幾句交流之後，韓叔又轉身鑽進廚房忙碌了，面對每一位到店的顧客，韓叔夫妻倆都是熱情地接待，這跟網上傳說的那種“高傲”、“傲嬌”，還是多少有些出入，至少在我們看來，韓叔還是一個“撇脫”的重慶人，不是那些虛頭巴腦的，性格也開朗，唯獨就是看到他這麼大年紀還親自做菜、端菜、端茶水這些，心裡多少還是有些不忍，覺得他們好辛苦。

面對我們的各種提問，韓叔基本上都是有問必答，而且從言語中我們不難發現，韓叔絕對是一個性情中人，在提到敏感的價格問題時，韓叔坦言道：“

主要是食材貴，而且分量整得足，絕對物超所值！

”

價值200元的“天價毛血旺”

號稱全重慶最貴的毛血旺，韓叔的做法並非是傳統風味，而是“獨門秘籍”，口味相對溫和，沒有傳統毛血旺的那種糊辣味，相反是多了一絲芝麻油的醇香味。

一道毛血旺賣200元，價格確實遠超市面上的正常價格，裡面的食材包含有血旺、耗兒魚、毛肚、黃喉、豬肝、瘦肉片、豆芽、木耳、絲瓜、香菇、土豆、海白菜等等，光看前面這幾份葷菜就知道200元的價格，貴在何處了。

青花椒是“點睛之筆”！花椒的香氣瀰漫在整盆毛血旺裡，每一口的滋味都在告訴你，韓叔的“天價毛血旺”是值得的！對於那些“乾飯人”來說，這道毛血旺絕對是“下飯神器”，我們每個人基本上都吃了兩碗以上的米飯……

價值130元的糖醋排骨

簡單來說，你只需嘗一塊糖醋排骨，你就曉得韓叔的這道菜沒有“日白”！屬於老式糖醋排骨的做法，肉的口感軟糯脫骨，而且可以肯定的是，絕對沒有加番茄醬！

恰到好處的酸甜味，既不甜膩悶人又不會酸到倒牙，每一塊骨頭都想吮吸幾次，其中的香甜滋味唯有親身體驗才能享受到如此的美妙風味！

“這確實是童年的味道！”一位同行的朋友忍不住地大聲誇讚道。

價值600元的肥腸芋兒雞

聽韓叔親口介紹說，這道芋兒燒雞可不簡單，食材選用的是貴州跑山雞，當天新鮮宰殺，做法是典型的重慶江湖菜風格，芋兒燒得軟糯入味，入口即化，綿軟香濃；跑山雞的肉質緊緻又細嫩，仔細咀嚼還有一絲麻味浸潤其中，讓人大呼過癮；肥腸必須要點個贊，處理得非常乾淨，軟糯又不失嚼勁，透著一股油香味，每一塊肥腸都能香滿口腔，吸口氣都是香噴噴的！

“毛起吃”有話說：

作為一家典型的重慶蒼蠅館子，江湖菜的做法，“五星級”的價格，韓叔家的特色菜主要是有泡椒魚、芋兒肥腸雞、糖醋排骨、毛血旺，還有兩道“隱藏選單”，具體菜品還需要你親自去揭曉。

溫馨提示：韓叔家的館子是需要提前預約的，至少提前一天預定菜品，否則你可能會白跑路哦！

客觀地說，價格確實有點小貴，不過美食這種東西，豐儉由人、百人百味，關鍵還得取決於食客的口味喜好，此文僅供大家參考罷了。

窯壩街泡椒魚，詳細地址：魚洞窰壩街與箭灘河大橋路口交接處

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毛起吃