別輕易做這個菜，怕你家飯不夠，酸爽開胃太好吃了！

”三天不吃酸，走路打躥躥“，聽說過這句話嗎？

其實，這可不僅僅是喜好的問題，還是有科學依據的。

夏天

燥熱，我們經常感覺身體不適，一天到晚無精打采，食慾不振、四肢乏力，反正哪怕啥也不幹，整個人還是不對勁，沒力氣。這個時候，我們更每天吃點酸性食物。

因為天氣熱，出汗多，喝水也多，胃酸被沖淡，不易殺死隨著食物吃進胃腸裡的細菌，使人容易生病。另外，胃酸少了，會降低食慾，不愛吃飯。所有嘍，夏天吃點酸的，開胃助消化，還能少生病。

今天分享一個家常版的酸湯肥牛，我家隔三岔五吃一回，朋友都說做得好，太鮮了，比飯店都好吃，連湯也喝光！

飯店的酸湯肥牛，一般是酸辣的。

但是我家是南方人，不太會吃辣，每每一吃就冒汗，挑了幾塊肥牛以後，剩下的湯都不敢喝。

所以，就買了肥牛卷和酸菜，自己在家琢磨，現在這道菜已經做得很好吃了，不辣版，不僅肉搶光，菜吃完，連湯也要喝光，好吃極了，趕緊來分享給大家。

昨天正好朋友來家吃飯，老公做了這個菜招待，他連連讚歎，說比飯店的都好吃呢，特別是這個湯，酸爽鮮美，喝了一碗還想喝一碗，太好喝了！

發朋友圈，很多網友都說這個菜好，適合夏天，叫我發個詳細的食譜。其實，做法挺簡單的，無需任何廚房技巧，新手也100%成功。

下面說下做法。

材料有肥牛卷、酸菜、豆芽、金針菇等，首先煮點開水，把肥牛卷焯一下水。

唉，你不焯水都不知道，好髒啊！

如果是吃火鍋，這些就都在湯裡了啊，所以說火鍋的湯，不要喝啊。

撈起肥牛卷，沖洗乾淨，放一旁備用。

洗乾淨鍋，下油，先爆香姜、蒜、小米辣。

加入酸菜炒一炒。

加入豆芽、金針菇翻炒幾下。

加適量水，再加少許鹽、糖、酒，還有一點點生抽，煮一會兒。

嘗一下湯的味道，覺得差不多了，把豆芽、金針菇、酸菜等先撈出，放在大碗的底部。我家喜歡吃，做了老大一碗，所以拿了一個砂鍋，大小正合適。

鍋裡的湯先不要盛出，再次煮開，把剛才的肥牛卷再放進湯裡，煮開就可以撈出來，放在豆芽上面。

最後，把湯汁也淋在肥牛捲上，撒蔥花兒！