大部分人都知道身體很好，我覺得多吃粗糧是沒錯的，雜糧的種類很多，比較耐儲存，經常買一些存在家裡，平時做飯的時候抓，組合不同種類的粗糧，不僅顏色不同，味道也大不相同，比起每天吃白飯，這種多變的雜糧飯會給每天的餐桌帶來小小的驚喜。

至於雜糧為什麼稱為雜糧，因為其口感比較粗糙，難以單獨食用和吞嚥，甚至難以消化，因此，雜糧適於精米，精面一起食用，才能發揮其作用，細糧就是這麼回事，把雜糧做成各種小麥粉的食品，比如做饅頭、饅頭、年糕等麵粉，因為酵母的新增能使食品內部形成平均，而鬆散的小氣孔，我們吃起來口感柔軟而且更容易消化吸收。

今天和大家分享的是黑米的製作方法，如果家裡有打破牆壁的料理機的話，分鐘就能把各種各樣的雜糧做成粉末，沒有這些小家電的話，直接買粗糧粉，製作各種麵食非常方便，做手工麵條的時候，可以加入雜糧粉，做饅頭的時候也可以稍微往上一點，幾乎不影響口感的同時，也能更均衡地食用。

【雜糧裡出面包】

準備食材，200克小麥粉、50克黑米粉、50克糯米粉、20克砂糖、3克酵母、植物油適量。

製作步驟：

1、將黑米粉、白米粉、普通小麥粉混合攪拌，因為加入了雜糧粉，所以加入一部分糯米粉中和，沒有黑米粉的話，可以使用其他的雜糧粉。

2、將適量溫水倒入碗中，放入3克酵母，用筷子充分攪拌，靜置幾分鐘，確認酵母是否失去活性，因為很多人做面類也不能發酵，所以首先要確認酵母是否失去了活性，幾分鐘後，如果表面沒有細小的泡沫出現，酵母就會失去活性，不能再使用了。

3、混合粗糧麵粉打雞蛋，然後把酵母水澆在麵粉上，用筷子充分攪拌。

4、少量加入溫水，加入砂糖，用打蛋器仔細攪拌，米粉的狀態不是粘稠的，也不是很薄，要說起泡器的話，大概要長10釐米左右。

5、蓋上保鮮膜，將麵糰放在溫暖溼潤的地方進行第一次發酵，第一次發酵成原來體積的兩倍大小，用筷子攪拌麵團，清潔裡面的空氣。

6、電年糕塗上薄薄的植物油，將麵糰放入鍋中，靜置30分鐘，靜置的目的是讓布料二次發酵，使布料內部的氣孔更加均勻。

7、炸肉餅這種頂蓋也要塗上植物油薄薄一層，蓋上鍋蓋，中小火餅要7分鐘左右，中間翻過來不要烤焦。

8、冷了的話，就切著吃，趁熱外面脆軟的，輕飄飄的，味道很好。

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