人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

夏天出去吃飯的時候，很多人都會點一道冷盤。今年有一道冷盤特別火，至少在江西菜館中，吃的人非常多，媳婦每次出去吃飯都要點，它的價格實惠，吃起來酸甜又解暑。這道菜大家在家裡完全可以自己試著做一做，它的用料很簡單，製作的方法也並不複雜，和其它冷盤一樣，只需要醃製一下即可。

這道菜名為桃子姜，看到它的名字，我們就可以知道它的原料還是很簡單的，主料的話選擇脆桃，還有子姜，另外還需要一種調味的食材，紫蘇。這些原料在農村相當的常見。

在製作這道菜之前還需要講一下，雖然這道菜在江西菜館很火，其實它是一道湘菜，來江西的話，你會發現很多的江西菜館中都有湘菜的影子，這兩個地方離得比較的近，菜系中出現重和也就不足為奇了。

中伏前後，桃子姜我家常吃，切塊拌一拌醃一醃，酸甜脆爽，好解饞。製作這道菜的時候，有一個很關鍵的點，那就是桃子的選擇，一定要選擇那種脆桃做出來才好吃，如果桃子你成熟度比較的高，勢必會影響到最終的口感，這樣吃的時候太軟糯，而且甜度也太高，吃起來就沒那麼爽脆了。

桃子、子姜還有紫蘇，都是當下的熱門食材，大家遇到的話，可以隨手買一點，把它拿回家來醃製一下，然後當作開胃的冷盤，夏天沒有胃口，或者是天氣炎熱的時候，吃它們就非常合適了。

【家庭版桃子姜】

食材準備：

脆桃2個、紫蘇1大把、子姜1大塊

輔料：

冰糖80克、醋200克、鹽10克

製作過程：

1、買回來的脆桃把它沖洗乾淨，我們可以用鹽把它搓洗一下，這樣可以去掉它的桃毛，然後用清水把桃子洗乾淨，切成條狀。

2、在處理好的桃子中，放入少許的鹽，然後加入200克的醋，用手揉搓一下，開始進行醃製，這樣可以去掉桃子的水分。

3、桃子醃製出水分以後，用清水把它沖洗乾淨，然後瀝乾水分備用，桃子瀝乾水分以後，能夠讓它更加的入味。

4、把我們準備好的子姜切成片，紫蘇切碎，紫蘇可以稍微的多放一點，如果有薄荷的話，也可以放點薄荷。

5、把這些調料倒入到大碗中，放入適量的冰糖，然後把它用保鮮膜蒙起來，中途的時候也可以翻動一下。

6、把它醃製好以後，準備一個盤子，把它盛出來，這樣一道美味的家庭版冷盤，桃子姜就製作完成了。

食刻tip：

1、我們在製作的時候，不能使用老薑，老薑的話過於辛辣，吃起來的口感沒那麼好，而且味道也太重了。

2、桃子的選擇一定要選擇脆桃，這種桃子帶著一點酸味，醃製出來以後，才會更加的開胃好吃。

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