牛肉餅大家應該也都曾經吃過吧，這種美食更是可以驚到我們的味蕾。不過，對比來講，我們平時所吃到的牛肉餅，都是很普通的，能保持餡料的新鮮程度的話，那麼也就足以讓我們愛上。在廣州也有著一種牛肉餅，更是十分的豐富，總是能滿足我們的味蕾，總是能驚豔到我們。在廣州這家小店，也都已經成為了網紅般的存在。

開店的就是西安人，這種牛肉餅

8

元一個，在製作的時期裡，師傅是將牛肉餅的餅皮先去準備好的，然後擀成是很薄的一層，放入牛肉，放入秘製的調味料，然後捏著餅皮的一邊，慢慢的開始捲起來。在北方人的眼裡來看，西安人就是稱這種食物為“油糊餡”，油糊餡一般來講都是很大個的，據說這也都是當年給皇帝吃的食物，因此也就有著“宮廷牛肉餅”的稱號。

在冰皮當中有著很多的牛肉，是起酥油，調味料製作出來的餅，裡面有著大蔥，牛肉粒，是用兩種食物搭配到一起，煎炸出來的，這種食物吃起來還是很鹹的，餅皮很是酥脆，肉就有著鹹鹹的味道，或許搭配小冷盤來吃的話，就比較合適了吧。肉給的分量還是很多的，

8

元一個，價格也是相當划算的。這種餅雖說第一口很香，但是越吃越會感到鹹，會感到很油。不太適合廣州人早餐去吃，基本來講的話，這不是油煎餅，而是油炸餅了。比油條還油膩很多背。

調味料很重，牛肉味都被掩蓋了起來。不過對於喜歡這種口感的人來講，這種牛肉餅也就成為了美味。小店內的牛肉餅金黃的模樣，表面看起來很是油亮。千層油酥的面皮薄得像是紙一樣，咬一口更是香脆十足。牛肉大蔥的餡料更是有著鮮美多汁的口感，每次吃上一口的時候，就有著食客們被吸引到了欲罷不能的狀態。其實，這些小店的生意還是很火爆的，想要吃美食的話，就一定要排隊等一段時間。

即便是等待的時期裡，我們還可以去看店內的製作方法，此時此刻是一點不會感到孤獨的，牛肉餅從麵糰到出鍋的過程都可以看到的，可以看到師傅用熟練的方法，將大面團分成大小均等的分量，改成長條的麵皮之後，披上一層金黃的油酥，再將牛肉陷於蔥花，放在長條的一頭，料都配好之後，就可以卷肉餅了。

麵皮柔軟而又有韌性，一邊卷，還會一邊的把麵皮拉長，這樣出鍋之後的牛肉餅，才更有層次感，卷好的牛肉餅，排在一起，就有著十分霸氣的氣勢。等到一鍋肉餅製作完成之後，肉餅就會在鍋中壓成一個圓餅。師傅在鍋中加一點油，蓋上大蓋子，兩分鐘之後，就可以看到牛肉餅煎的金黃酥脆的模樣，這樣一來就可以售賣了。其實，油餅吃起來還是有點油膩的，如果小店內可以供應胡辣湯的話，搭配到一起的話，吃起來味道就會更為美味一些。