導語：豬油在物質匱乏的時代，是我國老百姓飯桌上不可或缺的食用油，哪個家裡能吃到豬油，真是一件幸福的事情。

豬油是根據豬皮下面的脂肪，根據油渣提煉出來的油脂，以前若是大家能吃上豬油就會感覺十分高興，可是卻不知道從什麼時候起，大家開始看不上豬油，甚至有一系列說法

“豬油不利於身體健康”。

一、豬油好處這麼多，為什麼現在卻很少有人吃？

如今的人食用油大多數全是挑選植物油，例如

食用油，大豆油，葵花油，食用橄欖油

等。

但實際上豬油並沒有你

想象

那麼差，對身體的益處或是毫無疑問的。

李

時珍

在《本草綱目》中，百度收錄了30好幾個以豬油來做藥的藥方，並表述了豬油的作用：

“甘，生寒，無毒性，利胃腸，通小解，除五疸浮腫，生頭髮；利氣血，散風寒風熱，潤肺止咳 ；破冷結，散宿血。”

豬油營養成分十分高，具備推動脂溶性

維生素D、D、E、K等消化吸收功效

，動物油脂中的碳水化合物或是身體細胞組織關鍵

成分

，是生成膽液和一些激素關鍵原材料。

很久我國住戶營養膳食強烈推薦，

每天每人植物油脂攝取量大概在25~30克，可是非常少人到飲食搭配上真正注意。

實際上，無論是豬油還是植物油，二者在作用上並無差別

。關鍵功效便是為身體給予發熱量務必的油酸，同時推動脂溶性維他命在人體內消化。

植物油在長期高溫烹飪的狀況下，反倒欠缺豬油的可靠性，

更容易造成致癌物，由於絕大多數植物油的主要成分是多不飽和脂肪可靠性十分強，非常容易空氣氧化，

長期高溫加溫會釋放出來有毒物質。

反式脂肪又被稱作

“魔鬼人體脂肪”

。

臨床資料表明，每提升2%的反式脂肪，心肌梗塞的併發風險性便會提升25%。

常吃食材中食用油，

用的反式脂肪佔有率最大能夠做到49.81%，植物油在高溫製做及其以後的高溫烹製過程中，造成高溫會造成 反式脂肪的造成，加溫時間越長，反式脂肪造成越多。

減少豬油的風險可以和大白菜配著吃，由於大白菜中帶有很多膳食纖維素，膳食纖維素能夠減少飽和脂肪酸在腸胃內的攝取量，並將其順利排出來身體之外，進而減少飽和脂肪酸攝取太多對身體導致的傷害。

二、交叉搭配用油，遠離反式脂肪

在日常生活中，要

想減少食用油，反式脂

肪對身體的傷害，就需要學好有效配搭，應用有效配搭用油。

合理減少飽和脂肪酸對身體的不良影響，在烹

制的過程中，減

少烹製的時間和溫度，又可以操縱反式脂肪酸造成。

花生油：

飽和脂肪酸平穩，不

易空氣氧化，因此特別適合用於燒菜。

菜籽油：飽和脂肪也很平穩，和食用油一樣，

是常見的燒菜用油。

菜籽油：

關鍵用於拌冷盤及其煲湯應用

菜籽油

大，用於出香味。

芝麻油：

脂肪酸和維生

，量並不

差，非常容易造成很多的反式脂肪，因而低溫烹飪不錯，不建議油炸使用。

葵花油：

脂肪酸和α-a亞麻酸含量較高，可是高溫烹

素E含量高，可是耐溫性

低溫烹飪。

大豆油：

維生素E和脂肪酸

制不穩定，一樣合適

，有極強的抗氧化性功效，合適烹炒。

玉米油：

單不飽和脂肪含量高，耐

的含量較高

冷盤及其低溫烹飪。相對性於別的烹製用油，

橄欖油：

熱合適烹炒，一般也合適拌

才是最健康的，自然烹調方法一定要簡易為主，更有利於儲存食材的營養成分，減少對身體的損害。

結語：每日多吃新鮮的蔬菜和水果，有利於給身體補充營養元素，烹製蔬菜的情況下還要少放調味料及其植物油，更有利於儲存原有的營養元素，關愛身體健康，不要拿身體開玩笑。