在談及醬酒口味的時候，我們時常會聽到一些固定的詞語，比如

幽雅細膩、醬香突出

等。但是你真的知道這都是什麼意思嗎？

今天我們將為各位解讀醬酒的風味，讀完後，大家都能夠成為品酒的“行家”。

01微黃透明

醬香白酒有著複雜而特殊的釀造工藝，酒體中微量成分比其他香型更為多樣，優質的醬香白酒酒體之所以呈

微黃透明狀。

裡面，一有紅纓子糯高粱中所含的黃花素，在長時間的高溫發酵條件下愈發明顯，讓酒體呈微黃色；

二是正宗的醬香白酒一般要經過三年以上的貯存（四渡千秋標準提升至十年）才能出廠，長期的陳釀也會使酒體發黃。

02醬香突出

醬香突出，是茅臺鎮醬香酒的一大特點。

其實醬香是由焦香、糊香、窖底香等香氣協調統一而成的

複合型香氣

。而非單純的一種香氣。

醬香型這個詞，最早由中國釀酒大師李興發於1964年提出，他帶領團隊透過多輪次試驗比對，總結出醬酒的三大典型體，即

醬香型、窖底香型和醇甜體

。

03幽雅細膩

對於幽雅細膩的定義，每個人都會有不一樣的答案。

優質的醬酒入口不僅需要具備順滑的口感，更要達到

細膩

的程度——即酸、甜、苦、辣、澀等口味協調統一，保持著微妙的平衡，讓人飲用過後有著一種美妙的感覺。

不過這種感覺難以用語言定義，需要細細品味才能夠理解其中的奧妙。

04回味悠長

通俗來講，就是形容醬酒的後勁十足。

回味指你喝完之後，酒味返回口腔的味感，是一種

香與味的複合感

；這種餘味將持續一段時間，口中餘香還能久久環繞。

05入口綿甜

“綿”主要指的是醬香酒口感中的厚實感。

好的醬酒入喉之後，溫柔不刺激，猶如一股暖流沿著我們的口腔順流直下，迅速擴散開來。而且還略帶甜味。

06

空杯留香

最後，裝過優質醬酒的酒杯，杯中香氣能保留一段

很長的時間

。這種香氣經由自然發酵而成，如花般幽雅芬芳，聞起來舒適、不嗆人。

今後大家在飲酒時不妨參照描述，細細品味，說不定會發現醬酒中不一樣的風味。