油，我們每天做飯都要用到，是不可或缺的一種食物原料。

我們每天的飲食都要吃油，但是市面上，經常看到各種各樣不同種類、不同品牌的食用油，讓人眼花繚亂難以抉擇。

我們在平時要怎麼選擇食用油？花生油，菜籽油，豆油哪種更健康呢？現在就和大家一起探尋答案。

花生油、菜籽油、豆油，哪種更健康？現在告訴你答案，別再用錯

食用油被稱為“食油”，

指在製作食品過程中新增的動物或植物油脂。大部分由常溫下呈液態，由少數由常溫下呈固態。

因為原料來源，加工工藝以及品質等因素的不同，平時常見的食用油大多都是

植物油脂，包括菜籽油，花生油，火麻油，玉米油，橄欖油，葵花籽油，大豆油，芝麻油，葡萄籽油，牡丹籽油等。

從原料上分析不同的油，來源不同，具有不同的風味形成了各種各樣不同用途的食用油，從成分上分析，不同油之間的區別，就是脂肪酸成分和比例不一樣。

脂肪酸是食用油的主要成分，

一般分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸三種。

飽和脂肪酸多存在於牛、羊、豬等動物油脂中，多不飽和脂肪酸，多存在於植物油脂當中。

過多的飽和脂肪酸對人體不利，更容易患某些慢性疾病，多不飽和脂肪酸，具有一定的生理功能，但並不是說可以肆無忌憚吃，攝入過量，同樣會增加慢性疾病風險。

什麼是調和油？

調和油是將兩種以上經過

精練

的油脂，按照特定的比例調配而成的，食用油一般認為橄欖油，花生油，玉米胚芽油，葵花籽油，山茶油，營養價值更高，對人體具有一定的健康作用。

選購調和油的時候，需要看清配料表，

根據2003年標準規定，食用植物油統一採用以單一的原料名稱對產品命名的方式，禁止將與用途工藝等有關的詞語，用在產品名稱中。

現在可以根據油的原料進行選油，簡單直接油的標籤上，還經常出現“壓榨”和“浸出”的字樣，讓人感覺到非常疑惑，其實就是

指榨油的工藝不同：

“壓榨”指利用

物理方法把油從原料裡直接壓出來，產品衛生，營養成分儲存較好；

“浸出”則指

利用溶劑在高溫下；把油從原料中提取出來，成本較低。兩種方法都是得到許可的，不過壓榨油比較天然，也儲存較多的營養。

不同的油常採用的方法會有區別，兩種方法得到的油都是安全的。但是在生活中有些有也是需要少吃的，尤其是以下這6種。

注意！6種油尤其要少吃

椰子油、棕櫚油、豬油、黃油。

這些都是富含飽和脂肪酸，

其中椰子油和棕櫚仁油的飽和脂肪酸含量，高達80%以上，豬油、黃油、棕櫚油的飽和脂肪酸含量，都在30%以上。

食品企業多用棕櫚油，油炸食物，很多家庭習慣用豬油和黃油烹飪，這幾年椰子油在大肆宣傳下比較流行，但是攝入過多飽和脂肪酸會增加血管疾病的風險。

還有2種油也要少吃：

一種是氫化植物油。

植物奶油，奶精植物沫都是它的暱稱，有的地方就可能含有反式脂肪酸，增加心腦血管疾病的風險，千層餅，桃酥蛋糕咖啡是氫化植物油的聚集地，一定要少碰為妙。

一種反覆煎炸的油。

反覆煎炸，會增加反式脂肪酸和致癌物質的產生，所以自己烹調要避免反覆煎炸，頂多煎炸兩次用過的油，建議用來拌菜或調餡。在外就餐時少吃油炸食物，比如炸年糕，油條炸雞排等，因為他們用過的大多都是反覆使用的，油炸的食物也是黑乎乎的。

關於食用油，以下幾點還需要大家重視：

1，建議大家不要用橄欖油炒菜，如果你認為橄欖油健康，可以用其涼拌或者是抹面包，

橄欖油營養價值非常高，是一種健康的油類，如果你炒菜可能會導致橄欖油產生一種致癌物質，甚至會對身體造成嚴重的影響。

外國人吃橄欖油是因為外國人用高溫炒的方式比較少，你沒有聽說過哪道大餐是用橄欖油炸出來的吧？

2，市面上的一般油類裡面新增劑比較多，都是經過化學過濾然後，經過提純，這樣會有化學有害物質在其中。

油炸食物是垃圾食品，

其實不是因為食物本身的問題，也不是油炸的問題，而是有經過化學過濾的問題，如果你用天然自己炸出來的油炸東西吃，就不是垃圾食品了。

關於食用油，希望大家一定要重視，不管是花生油菜籽油還是大豆油，都是有利也有弊，一定要控制食油量。

現在人們之所以身材越來越胖，大多都是吃食用油過多引起的，不論選擇哪樣的烹飪方式都會放入大量的油脂，不知不覺就會導致脂肪越來越多，所以每日控制食用油的攝入量很關鍵。

每日油的攝取量應在25-30g，不適合太多或過少。