夏天的天氣燥熱 ，許多人不喜歡喝水 ，身體缺少水分就會形成上火的情況 ，那麼我們一定要吃一些清熱去火的東西，蔬菜就是最好之選 ，很多人在夏天的時候會選擇吃苦瓜，雖然口感比較苦 ，但是清熱去火效果特別好 ，除此之外還有一種蔬菜 ，它的營養價值更加高 ，吃苦瓜不如吃“它”，清熱消暑又營養 ，不懂就太可惜了 。

這個東西是農村的一種野菜 ，蔬菜中的一種 ，它的名字

叫作

馬齒莧 ，生活在農村的人應該都見過這個野菜 ，只不過每個地方的叫法不同而已 ，尤其到了夏天的時候 ，這個野菜長得到處都是 ，田間地頭隨處可見 。

只不過以前人們看到這個東西 ，農民都會將它剷除，並不知道這個馬齒莧的價值 ，其實它不僅可以食用， 而且還是一種“天然青黴素”，藥用價值特別高 ，經常吃一些 對身體特別好 ，如果不懂的話 、那就太可惜了 。

馬齒莧富含了豐富的蛋白質 ，維生素等多種營養物質，特別適合夏天吃的一種野菜 ，清熱消暑效果特別贊，每年7月份左右 這個馬齒莧的葉子特別嫩 ，如果過了這段時間就會變老， 口感就沒有那麼好了 。

現在的人非常懂養生 ，得知這個馬齒莧的價值之後會去採摘 ，吃不完的可以進行曬乾，能夠用來泡水喝，同時儲存一些 ，一年的時間都不會壞掉 ，新鮮的馬齒莧 ，我們可以用來做成涼拌的 ，先用清水沖洗表面 ，然後放到鍋中焯水 ，撈出來過一下涼水 。

接著把馬齒莧切成一段一段的 ，然後放在一個盆子裡面 ，新增一些調味料 ， 最後滴一些小磨香油 ，用筷子攪拌均勻，就可以盛入盤子裡面享用 ，爽口又下飯 ，大家可以選擇試著做一下 ，味道絕對別有一番滋味 ！

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