女兒午飯不在家吃，晚飯需要豐富一點兒，即便是隻有兩個人吃，也決不湊合。但人少自然吃得也少，菜品種類不能少，咱們把量減少，做成小份，保證好吃又不浪費。其實平常我們三餐的食物，都可以小份多樣準備，能吃得更均衡更營養。日常三餐，大都用普通食材，今天的晚飯也不例外，一盤豬肉小炒，一個蒸蛋，還有一個半湯菜是青菜肉卷，有葷有素有湯，吃得很舒服。

豬肉小炒很家常，有時候做成魚香肉絲，有時候做成木須肉，有時候加點菌菇簡單小炒，雖普通卻也非常下飯，今天的小炒用了兩種以前沒有用過的醬，炒出來的味道非常很好，等下分享具體做法。

蒸米飯的時候，加了一些鷹嘴豆，這也是吃雜糧的一種方法，比單獨吃白米飯營養更均衡。並不限於用鷹嘴豆，其它豆子也可以，但豆子質地堅硬，直接跟米一起蒸不好熟，需要提前處理一下。我的方法是，先把豆子泡透煮熟，分裝成小份冷凍起來，吃的時候拿出來用水沖洗，然後跟米一起蒸就好了。鷹嘴豆除了蒸米飯，做醬，拌沙拉也都非常好。

青菜肉卷湯可以轉換成丸子青菜湯，我用的肉卷是蛋皮卷肉蒸熟做成的，可以蒸著吃也可以煮湯，一次多做點兒，凍在冰箱中，吃的時候很方便。青菜用的枸杞芽，前幾天囤的，焯水後凍在冰箱時，吃的時候拿出來化凍後可煮可炒可拌，也挺好的。炒鍋下一點兒油，炒香蒜片後加水，放上切碎的青菜，再入上切段的肉卷，煮開後用鹽和芝麻油調味就可以了。簡單美味，青菜的量比較大，是菜也是湯，挺的。

下面看看豬肉小炒的做法吧。

材料：豬肉，蔥，洋蔥，辣椒，姜，幹辣椒，花椒，食用油，料酒，澱粉，鹽，醬油，黃豆醬，芝麻醬，糖。

做法步驟：

豬瘦肉切成片，如果有肥肉，把肥肉單獨切成小丁。瘦肉片放在碗中，加料酒，醬油，鹽拌均勻，再加一勺澱粉抓均勻醃一會兒。

炒鍋倒油，把肥肉丁下鍋煸炒，肥肉會出好多油，舀出來一部分，避免油太多。接著往鍋裡下入蔥段，薑片煸炒。

然後下入肉片炒至變色，往鍋中加入一小勺黃豆醬，一小勺芝麻醬，再淋一點兒醬油拌均勻。

最後放上洋蔥和辣椒塊，淋一點兒生抽放一點兒糖拌均勻就可以出鍋了。

因為是小份菜，所有調料用量也都很小，炒好後肉片嫩滑，帶著一點兒醬香，芝麻醬的加入，讓整個菜的香氣更濃更厚，也更下飯。缺點是沒有用深色醬油，菜色看起來有點白。

想了解更多精彩內容，快來關注

遼南蟹