今天呢，倩倩醬給大家介紹一個陝北特別有名的美食——洋芋擦擦。在陝北，通常會被叫做“丸子”，但是這個“丸子”不同與“肉丸子”。要記住喲，此丸子非彼丸子。這吃了特別的耐飽。

首先說一下它所需要的食材：

土豆，麵粉，鹽，蒜，西紅柿，辣椒或者菜椒。

調料準備

它的製作過程也很簡單。一學就會，花費的時間還少。

洋芋擦擦製作過程

1、首先需要削土豆皮，然後清洗乾淨；把它專用的器具——土豆切絲器（嗖，陝北用語），刨成比較寬的條，但是不能像土豆絲那麼細。

準備開始製作

2、土豆刨好之後，迅速拌入適量的麵粉，防止土豆氧化顏色變黑，影響美感與口感。（外面的店家會把刨好的土豆條在水中沖洗幾遍，去除表面的澱粉。自己在家做的時候也可以這樣）

拌好麵粉的土豆條

3、洗在刨土豆的過程在鍋中燒水，放入蒸盤並鋪上一層蒸籠紙（蒸籠布類似於紗布的一種布子），防止水汽過大把土豆浸溼。水開放入拌好的土豆，蒸二十分鐘左右就熟了。記住喲，蒸的時間與土豆多少有關。

4、出鍋後可以選擇直接炒（直接炒的時候，需要把洋芋擦擦放涼，不然會粘鍋）或者調一個料汁。炒的時候可以放火腿或者雞蛋，辣椒。倩倩醬吃的時候，一般會弄一個西紅柿醬拌著吃。

西紅柿醬的做法

材料準備：西紅柿、新鮮辣椒（可加可不加，根據個人喜好新增）、蒜末、鹽、花椒粉、姜粉、油

製作過程：西紅柿清洗乾淨，並切碎；鍋中燒油，油熱，放入蒜末爆香，緊接著加入西紅柿翻炒；加入鹽、花椒粉、姜粉；鍋中西紅柿開始冒泡，即製作西紅柿醬完成。

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大家看會了嗎？看會了那就動手操作起來吧，要是哪裡不懂，歡迎提問，第一時間回答喲