夏季天氣炎熱，感覺周圍的人都很沒精神，因為我們都在出很多汗，碰到飯菜又不想吃，覺得自己吃的東西不香，自己吃得少，還經常做一些比較清淡的素菜，長時間這樣，怎麼會有精神，所以到了夏天，也要適當吃些含蛋白質和油脂的食物，比如豬肉。

肉能做出許多美味，炒吃，烤吃，煎吃都很好，燉吃更是大眾化，豬肉經過燉煮後，變得香甜柔軟，老少皆宜，所以我也會經常買豬肉，燉一鍋給家人吃，特解饞。

無論哪種肉，都有一股腥味，那麼要做好燉肉，懂得正確去腥是很關鍵的，如果只是焯水，肉的腥味不能完全去除，吃起來腥味大，沒有人願意吃。

周圍很多人都不知道如何去腥，燉的時候，要麼是直接燉，要麼就是隻能焯水，這樣的做法都是錯誤的。現在就跟大家分享一下，不管燉的是什麼肉，都有一股腥味？學了這個招，肉才會越燉越香，味道好！快點看看具體做法，照著方法做，保證全家都愛吃。

為大家做一道燉肉，做法如下：

購買鮮肉，洗淨肉皮後，將豬肉放入清水中，加少許白酒，約2毫升左右，讓豬肉浸泡五、六小時。加少許白酒有助於去血和異味，經過浸泡，血水會慢慢滲出，只要簡單沖洗一下，藏在肉裡的血水根本去不掉，那麼燉好的豬肉就會有腥味，所以要浸泡很久，但是白酒的量不能太多，多了就會有腥味。

浸水時間到後，將豬肉取出來，再衝洗一遍，放入鍋中，加入薑片、蔥段、料酒，再加入清水，開火燒開水，焯水一分鐘，去掉浮沫，焯水就完成了，焯水這一步很重要，不可缺少，而且焯水時，只用白水不行，要加三種材料，分別是生薑、大蔥和料酒，焯水後，不但能起到良好的去腥作用，還能起到增香的作用。

醃製好的豬肉，在溫水中沖洗乾淨，然後切成小塊待用。加入食用油，放入適量的冰糖，用小火炒出糖色，然後用紅褐色的肉翻炒，然後加入適量的水，大火煮開，繼續煮五分鐘，撒上適量的鹽調味，再用小火翻炒，再用兩克八角和兩克香葉，翻炒1分鐘，加入適量的開水，大火煮開，繼續煮5分鐘，撒上適量的鹽，調小火，再燉半小時，這樣一鍋燉肉就煮好了。

燉肉的時候，巧用香料，用一顆丁香，就會越燉越香，大家都能記住這個小技巧。

不管燉什麼肉，燉出來的味道大嗎？學習了這個技巧，肉只會越燉越香，這個技巧就是把肉放進水中浸泡很久，然後下鍋焯水，最後燉的時候加入一點丁香，這樣燉出來的肉味道好極了。此外記得在浸泡的時候，加點白酒，去腥效果更好，還有焯水的時候，加生薑，蔥，料酒，既去腥又增香。