說到我們生活中必不可少的食品，當然少不了雞蛋啦。不管是雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、鵝蛋、鴿子蛋，都具有豐富的營養，是每個家庭都常備的食材。

雖然都是蛋，但是價格卻各不相同，雞蛋很平民，鴿子蛋卻比較貴。

這些蛋有什麼區別？如果從價格和營養成分上來講，哪種蛋價效比更高一些呢？今天我們就來詳細瞭解一下吧。

雞蛋——最日常的蛋類

在所有的蛋類匯中，雞蛋可以說是最平民的蛋了，兩三塊錢一斤，即使漲價也不過四五塊錢，平價蛋中的戰鬥機。

雞蛋的營養豐富，含有人體所需的全部8種必需氨基酸，蛋白質含量也是非常的豐富，蛋黃中的葉黃素能起到保護血管的作用、卵磷脂和卵黃素可以增強記憶。

蘑菇醬小貼士之雞蛋怎麼炒更蓬鬆

據說90%的國人，最先學會的一道家常炒菜就是西紅柿炒雞蛋。西紅柿炒雞蛋人人都會，所以今天單說怎麼將雞蛋炒得更蓬鬆好吃。

雞蛋想要蓬鬆好吃，加料酒就夠了。

蛋液中加入少許的料酒，一來料酒可以去除雞蛋的蛋腥味，二來料酒中的酒精可以讓雞蛋中的蛋白質受熱後快速凝固，蛋白質來不及變老就凝固了，雞蛋會更加鮮嫩。

一般5個雞蛋中，加入一湯匙的料酒就可以，不要加太多。

鴨蛋——是一種涼性蛋

在所有的蛋類中，只有鴨蛋是涼性的蛋，可以清熱去火，如果有肺熱咳嗽的情況，就可以讓鴨蛋出馬。

一般鴨蛋，大家都是吃鹹鴨蛋。在鴨蛋的大頭上敲一個洞，一筷子扎進去，紅油“滋”一下冒了出來，細嫩綿密的蛋黃，吃一口簡直不要太美味。

鴨蛋可以配米飯饅頭吃，也可以跟其他的菜品放在一起加工，今天給大家分享一道自己特別喜歡的鴨蛋雞絲粥的做法。

鴨蛋雞絲粥做法

材料：

鴨蛋1個、雞胸肉1塊、小蔥若干。

做法：

1。大米洗淨，鴨蛋切碎，小蔥切碎，雞胸肉切成細絲後加入少量的黑胡椒和料酒醃製15分鐘。

2。將大米和醃製好的雞絲加入到電飯煲中，開啟煮飯模式。

3。大米跟雞絲煮好後，加入切碎的鴨蛋，繼續煮10分鐘即可。

4。出鍋前撒上小蔥。

鵝蛋——蛋中冠軍

雖然鵝蛋平時不多見，很多人也不會特意去買鵝蛋吃，但是

鵝蛋可是蛋界當之無愧的“雙料冠軍”——蛋白質含量最多和含硒量最多，每100克鵝蛋含有約14克蛋白質和27.24微克硒（硒可以增強免疫力、提高代謝能力）。

不過要提醒大家，雖然鵝蛋營養價值高，但是膽固醇也高，隨意吃鵝蛋的時候，可以2個人分食，若是高膽固醇或高血壓，那麼就不建議吃鵝蛋了。

韭菜火腿炒鵝蛋

材料：

韭菜、鵝蛋、火腿、鹽、味精、食用油

做法：

1。韭菜洗淨後瀝乾水分切段，火腿切末。

2。鵝蛋蛋液加入少許鹽、料酒攪拌均勻。

3。鍋中燒油，油熱後加入鵝蛋，翻炒至凝後出鍋備用。

4。鍋中再次燒油，油熱後加入火腿末翻炒出香味後加入韭菜段，翻炒變軟後加入少許蠔油調味，加入鵝蛋後翻炒均勻關火，加少許鹽和雞精調味即可。

鵪鶉蛋——小小蛋中含有大營養

鵪鶉蛋的碳水化合物、脂肪和蛋白質含量可一點不比雞蛋差，但是維生素和礦物質含量卻比雞蛋要高一些。

鵪鶉蛋不僅可以健腦安神、提高腦細胞功能，對面板乾燥發黃還有一定的滋養作用。

鵪鶉蛋怎麼吃？當然是滷著吃。

滷鵪鶉蛋

材料：

鵪鶉蛋2斤、老抽60g、桂皮4g，花椒10g、幹辣椒10g、冰糖30g、鹽10g

做法

：

1。鵪鶉蛋冷水下鍋後大火煮開，煮沸後再煮5分鐘左右。

2。將煮鵪鶉蛋的水倒出，然後用勺子敲碎鵪鶉蛋。

3。鍋中加入清水，鹽、桂皮、八角、花椒、幹辣椒、冰糖，老抽，煮至沸騰後關火。

4。全部盛出到保鮮盒中，冷卻後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏一夜即可食用。

鴿子蛋——物以稀為貴

鴿子蛋的價格在所有的蛋類中，可以說是最高的了。因為民間流傳這樣一句話：“吃一個鴿子蛋，能頂兩個雞蛋。”

鴿子蛋真的有這麼神奇嗎？其實並沒有。

鴿子蛋雖然部分微量元素比雞蛋高，但是鴿子蛋的蛋白質含量比不上雞蛋，微量元素的整體含量，同樣比不上雞蛋。

所以說鴿子蛋中的營養物質，真的沒有高到能頂2個雞蛋的程度。

蘑菇醬小貼士之鴿子蛋為什麼貴？

鴿子蛋貴的原因很簡單——物以稀為貴，鴿子蛋的產量少而且養殖成本高，所以價格貴。

鴿蛋銀耳羹

材料：

銀耳半朵、鴿蛋8個、紅棗5顆、冰糖適量

做法：

1。銀耳泡發後洗淨撕成小朵、紅棗去核洗淨、鴿子蛋煮熟後剝皮。

2。鍋中加水、銀耳、冰糖、紅棗，煮到銀耳出現膠質後加入鴿子蛋，煮15分鐘後即可出鍋。

最後總結

不管是什麼蛋，其主要營養物質都是蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。

蛋白質

雖說鵝蛋最高，是每100克中含有14克蛋白質，但其實其他蛋類的蛋白質都在12克——13克之間，也就是說彼此之間差別不大。

脂肪含量

不同蛋類之間差異較大。鴨蛋的含量最高，是每100克中含有14克脂肪物質，雞蛋的含量最低，每100克中含有8。8克脂肪物質，其他的蛋類差別不大。

維生素的含量

，差距則更大一些。其中雞蛋的維生素D要比其他蛋類高30%左右；而鵝蛋和鴨蛋中的維生素B12，含量則比其他蛋類要高。

礦物質元素

：除了鵝蛋的硒含量較多，其他的礦物質元素比如鐵、鋅、鈣等，所有的蛋類都差別不大。

如果要蘑菇醬推薦一種價效比最高的蛋，當然就是雞蛋了。

以上就是蘑菇醬關於《雞蛋鴨蛋鵪鶉蛋，各種蛋類究竟區別在哪裡？看完你就知道了》這篇文章的全部內容了。

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