苤藍說起來大家是不是都很陌生生啊。苤藍（pie lam）怎麼說呢，這個蔬菜，大家肯定是都吃過的，但是每個地方的叫法是不一樣的，就拿我們山東來說吧，苤藍在我們這邊最常見的吃法就是淹成鹹菜，一個個的大頭鹹菜，發黑色的，在山東這個菜就叫“劈拉”，那上海跟這個菜就叫“偏拉”。所以說每個地方的叫法不一樣，所以就很難解釋啊，不知道你們那邊叫什麼呢？

苤藍鹹菜（山東吃法）

看到小編這個圖是不是就明白張什麼樣子了，小編今天介紹的苤藍就是這個樣子的。

苤藍

這一段時間小編就買了一點新鮮的苤藍回來炒著吃，孩子跟老人都說非常的好吃，其實小編覺得也是很不錯的，根據小編的描述應該也知道是什麼菜了，快跟小編一起來做一下這道菜吧。苤藍的維生素含量很高，並且對胃病有很好的幫助，並且含有豐富的維生素E，具有一定的抗癌作用。

苤藍炒肉

食材準備：苤藍，豬肉（最好是五花）生薑，大蒜，幹辣椒，生抽，老抽，食鹽，花生油。

步驟一：苤藍就是上圖小編展示的這個，可以研究，然後去菜市場買一下，嫩一點的好吃。

步驟二：苤藍一定要去皮，然後洗乾淨，切成薄片，這樣炒出來比較好吃，切出來很透明的感覺。

步驟三：豬肉切成片，最好是買五花肉，帶皮的最好，這樣炒出來比較香。

步驟四：起鍋燒油，稍微的倒一點油，然後把五花肉放進去進行煸炒，一直到豬肉發黃，炸出豬肉裡面的油，這樣炒出來的菜很香，然後放生薑，大蒜，幹辣椒，喜歡發放花椒的可以放一點，一起進行煸炒爆香。

步驟五：把苤藍倒進去，然後加上食鹽，一起進行翻炒，一直到苤藍熟了就可以了，但是不要炒過了，那樣就不好吃了。

步驟六：然後倒入生抽翻炒均勻就可以出鍋了，味道是很好吃的，小孩子也很喜歡吃。

好吃美味的苤藍就抄好了，還是含有很豐富的營養物質的，所以說大家跟小編一起來學一下，最重要的是知道了這個菜，還有這種做法，當然又可以多買一點，把它淹成鹹菜，也是很好吃的，小編的奶奶每年都淹，也是很好吃的。