這幾天，天氣慢慢燥熱起來了。今天推薦大家一款夏日甜品—綠豆酥餅。綠豆具有清熱解暑作用， 是夏天用來消暑的不錯食材。

在我記憶裡，我吃過最好吃的綠豆甜品就是小時候巷口老爺爺家賣的綠豆餅了。老爺爺家的綠豆餅甜而不膩，綠豆粒粒去外殼的，嘴唇輕輕一碰，外面的酥皮掉一地，裡面的綠豆軟軟糯糯的，別提多好吃了。但是，現在外面吃過很多綠豆餅了，都吃不出以前那個味道了。要不就是皮不酥而且皮厚內餡少，要不就是裡面不是去皮的綠豆。後來自己確實太饞小時候老爺爺做的綠豆餅了，就自己動手做起來了，當吃下自己做的餅的時候，心想：就是這個味兒了。哈哈哈

原料：去皮綠豆、芝麻、黃油、細砂糖、中筋麵粉、糖、水、低筋麵粉、食用油。

第1步、去皮綠豆200克淘洗乾淨之後用水浸泡2個鐘，然後上鍋蒸30分鐘，直到綠豆熟透。

第2步、蒸熟之後的綠豆晾涼，用料理機將它們磨成綠豆沙。黃油倒入平底鍋中，小火加熱到融化。翻炒期間加入細砂糖，按照自己口味調整。一直翻炒到綠豆沙成團。然後放一邊晾涼。

第3步、將油酥中的低筋麵粉110克和食用油50克混勻，成為一個麵糰，醒發30分鐘。

第4步、200克中筋麵粉，40克糖，45克食用油，85毫升清水，揉好的麵糰，醒發30分鐘。

第5步、把水油皮和油皮分成16等份。然後用水油皮包裹著油皮，收口朝下擀開後捲起來。再擀開後折兩下。然後放進綠豆餡像包包子一樣收口，按成餅狀，撒上芝麻，用平底鍋每一面煎上3分鐘，我用空氣炸鍋15分鐘就搞定一鍋。

這樣一個層層酥脆，老少咸宜的小點心就做好了

啦！