HELLO，大家好，這裡是四喜美食，一個有遠大志向、立志要吃遍大江南北的吃貨四喜，好好吃飯，用心生活，比什麼都幸福，現實不如劇，食物才是最切實際的安慰，下廚是開心快樂的事，天賦並不重要。今天四喜給大家帶來一道十分開胃的泰式菜餚——泰式檸檬魚的做法，想要品嚐美食的朋友們趕快跟四喜一起動手吧！
前幾天呢，剛剛過了大暑節氣，然後這幾天的溫度就是一天高過一天，雖然四喜現在住在沿海地區，但是也沒有什麼用，現在北方的天氣能比得上廣州的回南天，四喜身邊有很多朋友都在跟我抱怨說，天氣太熱了，連飯都吃不下了。一般來說，每年一到夏天，苦夏可能是很多受不了高溫的朋友們共同的問題，所以，今天四喜帶給大家的是一道色香味俱全的的異國菜餚——泰式檸檬魚，四喜給大家詳細介紹一下這道泰式檸檬魚的詳細步驟，接下來就跟著小編一起來看看具體是怎麼做的吧。
首先，我們來準備做這道菜餚要用到的食材：草魚一條，檸檬兩個，香茅20g，小米椒30g，生雞蛋一個，生薑10g，魚露30g，澱粉10g，香菜，料酒，黑胡椒，食鹽，食用油。
想要做出來的檸檬魚好吃，選取草魚的時候要格外注意。由於草魚的生長速度非常迅速，選取草魚的時候，可以選取1-2冬齡的草魚，一般體長在600毫米左右，體重在750g左右最佳，這時候的草魚相對來說體重和體長增長速度最快，新陳代謝水平相對較高，但是也還沒有達到性成熟期，使得這時候的草魚的肉質更加鮮美，對於做菜來說，這時候的草魚大小適宜，口感更佳。如果選不到好的草魚的話，大家也可以用其他肉質細嫩，肉多刺少的淡水魚類代替，比如黑魚之類的，但是最好不要用海魚來做這道菜，因為這道菜需要用到檸檬，而檸檬中的果酸含量比較高，會使海味食品中的蛋白質凝固，果酸也會與鈣結合生成一些不易消化的物質。
首先，將買回來的草魚去鱗 ，清洗乾淨內臟和魚鰓，然後先將魚頭切下來不用，可以用來做別的菜或者燉湯，然後從魚頭方向開始，沿著魚脊骨慢慢向魚尾方向切，將兩邊的魚肉和中間的魚脊骨分開，再將魚肉靠近魚腹部分的魚排剔下來不用。
將留下來的魚肉斜斜片成厚薄均勻的薄片，這裡片成的薄片可以不用太薄，防止魚肉下鍋的時候碎掉，保持在3-4毫米左右的厚度即可。
將片好的魚肉片放入一個大碗中，加入適量的食鹽和黑胡椒，再放入適量的料酒，用手抓拌均勻，起到一個去腥提味的作用。
魚肉抓拌均勻後，打入一個雞蛋清，再放入10g澱粉，小編在這裡用的是馬鈴薯澱粉，因為馬鈴薯澱粉的保水性是最好的，能夠很好的鎖住魚肉的水分，讓魚肉吃起來口感更細嫩。用手抓均勻後放置在一邊醃製10分鐘左右。
將準備好的兩個檸檬切成3-4毫米左右的薄片備用；小米椒切成1-2毫米左右的小圈備用；西紅柿切成滾刀塊備用；生薑切成生薑片備用。
在鍋中倒入適量的食用油，油燒熱後滑一下鍋，等到油溫升到七八成的時候，下入切好的西紅柿塊翻炒，直至翻炒至西紅柿微微起蓉，這樣才能讓西紅柿中的滋味完全釋放出來。
西紅柿翻炒起蓉後，加入適量的開水，加水的量可以適量的多一點，加入開水的目的是為了更好的保留西紅柿的鮮美的滋味，防止加入冷水後鍋內溫度快速下降，影響口味。
大火燒至鍋內水沸騰後，放入提前切好的檸檬片、生薑片、小米椒圈和香茅，香茅下入鍋中之前，我們先把它打成一個結，防止它入鍋後分散開影響菜餚的品相。
配料全部下入鍋中後，用勺子輕輕翻動幾下，加入適量的食鹽和魚露進行調味，保持大火繼續煮5分鐘左右，讓配料的酸辣滋味能夠更好的融入湯汁中。
5分鐘後，用漏勺將鍋中的配料全部撈出來，鍋中只留下湯汁即可。
等到鍋中湯汁再次沸騰後，將醃製好的魚片一片一片分散開下入鍋中，魚片全部下完後，用勺子輕輕推一下，不要太用力，防止把魚片攪散，轉小火慢慢加熱，直至鍋中魚片全部煮至發白後，就可以將魚片全部出鍋了。
最後，在碗中放入適量的小米椒圈、香菜碎和鮮檸檬片做裝飾即可。
這道泰式檸檬魚的主要特點就是不僅有西紅柿酸酸甜甜的滋味，還有新鮮小米椒辣辣的口感，非常適合在夏天食用，菜餚中的酸辣滋味有很好的開胃作用。這道泰式檸檬魚的步驟十分簡單，食材十分簡單，製作花費的時間也少，在家就可以輕鬆操作。
這道泰式檸檬魚的製作過程非常簡單，果果來和大家一起來回顧一下它的做法，首先，將草魚清洗乾淨，魚頭切下不用，將魚肉和魚脊骨分開，再剔下魚排；魚肉片成厚薄均勻的薄片放入碗中，加入食鹽、黑胡椒和料酒，用手抓勻，加入雞蛋清和澱粉，用手抓勻後醃製10分鐘；將檸檬、小米椒、西紅柿、生薑改刀備用；鍋中倒入食用油，油熱後，下入西紅柿塊翻炒至起蓉，加入開水，大火燒開後，放入檸檬片、生薑片、小米椒圈和香茅，加入食鹽和魚露調味，大火煮5分鐘後，撈出配料；下入魚片，小火煮至發白後，即可出鍋；最後，放入小米椒圈、香菜碎和鮮檸檬片做裝飾即可。
美好的時光總是短暫的，今天四喜給大家分享的泰式檸檬魚的做法就已經結束了，大家都學會了嗎？如果你們喜歡我的文章那麼動動你可愛的小手指，幫我分享一下，讓更多的人看到四喜的美食，這樣子我會非常開心的，希望大家多多支援小編，我們明天的文章再見啦。